2019年08月24日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
お盆の週に丸ごと１個買ったとうがんは、 煮物
費していましたが、少し変わったものも作ろうと思い、沖縄料理の苦瓜入り野
菜炒め（ ゴーヤーチャンプルー ）に倣って、とうがんチャンプルーを作ってみ
ました。いろんなものを炒め合わせれば「チャンプルー」なのでしょうが、今
回はとうがん以外には、沖縄でよく食べられる ランチョンポーク を用意するつ
もりでしたが、値段を考えて、ニッスイのおさかなハンバーグに替えました。
取ります。放射状に細く切ってから厚みも細く切り、太めのマッチ棒のように
します。おさかなハンバーグも、同じような大きさに切ります。これを油で炒
め、火が通ったら木綿豆腐を加えて、崩しながら炒めます。豆腐は１丁使いま
したが、半丁でよかったかなあと思います。全体が混ざれば酒とうすくちしょ
うゆで味付けをし、粉かつおを多めに加えて混ぜ、かつおの風味を付けます。
これで余熱も含めて水分が飛べばできあがりですが、もし水分が多く残るよう
なら、溶き卵１個分でとじると、うまく仕上がります。ゴーヤーではないので
苦味は全くない（その点やや物足りなく感じる）チャンプルーです。とうがん
は、ランチョンポーク、じゃなかった、おさかなハンバーグの食感と揃うぐら
いの炒め加減になるように、切り方や炒める時間を調節すると、全体がまとま
ります。食べてみて塩味が薄いようなら、塩を振って味を調整してください。
費していましたが、少し変わったものも作ろうと思い、沖縄料理の苦瓜入り野
菜炒め（ ゴーヤーチャンプルー ）に倣って、とうがんチャンプルーを作ってみ
ました。いろんなものを炒め合わせれば「チャンプルー」なのでしょうが、今
回はとうがん以外には、沖縄でよく食べられる ランチョンポーク を用意するつ
もりでしたが、値段を考えて、ニッスイのおさかなハンバーグに替えました。
取ります。放射状に細く切ってから厚みも細く切り、太めのマッチ棒のように
します。おさかなハンバーグも、同じような大きさに切ります。これを油で炒
め、火が通ったら木綿豆腐を加えて、崩しながら炒めます。豆腐は１丁使いま
したが、半丁でよかったかなあと思います。全体が混ざれば酒とうすくちしょ
うゆで味付けをし、粉かつおを多めに加えて混ぜ、かつおの風味を付けます。
これで余熱も含めて水分が飛べばできあがりですが、もし水分が多く残るよう
なら、溶き卵１個分でとじると、うまく仕上がります。ゴーヤーではないので
苦味は全くない（その点やや物足りなく感じる）チャンプルーです。とうがん
は、ランチョンポーク、じゃなかった、おさかなハンバーグの食感と揃うぐら
いの炒め加減になるように、切り方や炒める時間を調節すると、全体がまとま
ります。食べてみて塩味が薄いようなら、塩を振って味を調整してください。
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