2019年09月29日
カテゴリ： こだわりの食材
熱をかけると汁に色が出てしまいそうな紫白菜ですが、 ボルシチ風のスープ
したときはそれでよかったとしても、いつも白菜から色が飛んでしまうようで
は面白くありません。そこで、シンプルに塩で浅漬けにしようと思いました。
ただし、漬かりやすくするために、刻んだ紫白菜をさっと湯通しし、それをざ
るに取ってからボウルに移します。浅漬けの基本は「塩は水分も含めた材料全
体の３％」ですが、それだと塩辛くなりすぎるように思ったので、軽く塩を振
ってしばらく冷やしてから、ぎゅっと絞りました。そんな簡単な浅漬けです。
したときはそれでよかったとしても、いつも白菜から色が飛んでしまうようで
は面白くありません。そこで、シンプルに塩で浅漬けにしようと思いました。
ただし、漬かりやすくするために、刻んだ紫白菜をさっと湯通しし、それをざ
るに取ってからボウルに移します。浅漬けの基本は「塩は水分も含めた材料全
体の３％」ですが、それだと塩辛くなりすぎるように思ったので、軽く塩を振
ってしばらく冷やしてから、ぎゅっと絞りました。そんな簡単な浅漬けです。
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[こだわりの食材] カテゴリの最新記事
-
「続^2・とびうおの塩焼き」 2025年10月03日
-
「続^2・葉山椒の佃煮」 2025年10月02日
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(144)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(369)こだわりの食材
(286)ちょっと工夫でこの美味さ
(1459)いわゆるＢ級グルメ
(52)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
