2020年02月08日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
わが家はかれこれ100年以上大阪に住んでいますが、大阪の伝統的な節分の風習
麦めしと塩いわし です。今年は去年までと違い、わたしが単身赴任を解消
して大阪にいるものの、節分の３日は平日だったので、そのメニューを作るこ
とができず、その代わりに前日の２日に押し麦を買ってきて、娘が好きだとい
う麦めしを炊きました。多めに炊いて、残った分は翌日以降のわたしの弁当に
使います。せっかくの麦めしなので、パラパラした チャーハン を作りました。
わたし１人のチャーハンなので、具はあり合わせです。ピーマン、ねぎ、かに
杯強入れてまんべんなく鍋肌になじませ、煙が出続けた状態で卵１個分の溶き
卵を入れます。その上にすぐ、電子レンジで温めたごはん（麦めし）１膳分を
乗せたら、鍋をあおって全体を返し、あとは卵とごはんを突き崩しながら炒め
ていきます。崩しては混ぜ、ときどきあおって全体を返し…の繰り返しです。
焼き色がつき、湯気が立ってきたら、ごはんから水分が抜け始めている証拠で
す。ここで塩とともに、こしょう、粉末中華だしを振って、あらかた味を入れ
ます。さらに炒めて、仕上げの直前に具を加え、全体をよく混ぜながら炒め続
けます。ねぎがしんなりしたころに、初めて弱火にし、しょうゆ少々を回し掛
け、全体を混ぜ合わせて火を切ります。香ばしい香りがするので、火を切った
後もしばらく混ぜ続けます。ピーマンなどにはこれで充分火が通っています。
麦めしと塩いわし です。今年は去年までと違い、わたしが単身赴任を解消
して大阪にいるものの、節分の３日は平日だったので、そのメニューを作るこ
とができず、その代わりに前日の２日に押し麦を買ってきて、娘が好きだとい
う麦めしを炊きました。多めに炊いて、残った分は翌日以降のわたしの弁当に
使います。せっかくの麦めしなので、パラパラした チャーハン を作りました。
わたし１人のチャーハンなので、具はあり合わせです。ピーマン、ねぎ、かに
杯強入れてまんべんなく鍋肌になじませ、煙が出続けた状態で卵１個分の溶き
卵を入れます。その上にすぐ、電子レンジで温めたごはん（麦めし）１膳分を
乗せたら、鍋をあおって全体を返し、あとは卵とごはんを突き崩しながら炒め
ていきます。崩しては混ぜ、ときどきあおって全体を返し…の繰り返しです。
焼き色がつき、湯気が立ってきたら、ごはんから水分が抜け始めている証拠で
す。ここで塩とともに、こしょう、粉末中華だしを振って、あらかた味を入れ
ます。さらに炒めて、仕上げの直前に具を加え、全体をよく混ぜながら炒め続
けます。ねぎがしんなりしたころに、初めて弱火にし、しょうゆ少々を回し掛
け、全体を混ぜ合わせて火を切ります。香ばしい香りがするので、火を切った
後もしばらく混ぜ続けます。ピーマンなどにはこれで充分火が通っています。
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Re:「麦めしチャーハン」(02/08)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
麦めしが大好きなお嬢さまがこの記事を
ご覧になって、おいしいチャーハンを作
られる日がきますね。こうしてお子さん
のために記録を残してあげることのでき
るお父さん、素敵です！ (2020年02月09日 22時03分15秒)
麦めしが大好きなお嬢さまがこの記事を
ご覧になって、おいしいチャーハンを作
られる日がきますね。こうしてお子さん
のために記録を残してあげることのでき
るお父さん、素敵です！ (2020年02月09日 22時03分15秒)
Re[2]:「麦めしチャーハン」
karinさん、書き込みありがとうございます。
わたしにとっては日常であっても、ほかの人にしてみれば「そんなことをしているのか！」という
ことはありますもんね。１つの項目につき、それぞれ限られた行数でしっかりと記録していこうと
思っています(^-^!)。 (2020年02月10日 00時30分50秒)
わたしにとっては日常であっても、ほかの人にしてみれば「そんなことをしているのか！」という
ことはありますもんね。１つの項目につき、それぞれ限られた行数でしっかりと記録していこうと
思っています(^-^!)。 (2020年02月10日 00時30分50秒)
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