2020年03月11日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
ときどき夕食にまぐろやサーモンのさくを買ってきて、家でそぎ切りにして造
予算に応じてですが、加えることもあります。甘えびは最近、頭を取ってあっ
て、しっぽだけを残した形でパックになっていることが多いです。ほんとうは
えびの頭も使いたいところですが、しっぽ側の殻だけでも、かつおだしで煮出
して、味噌汁にします。えびのガラは網じゃくしで引き揚げてしまうので、写
真ではわかめと麩しか具が見えませんが、実はえび風味の味噌汁なのでした。
予算に応じてですが、加えることもあります。甘えびは最近、頭を取ってあっ
て、しっぽだけを残した形でパックになっていることが多いです。ほんとうは
えびの頭も使いたいところですが、しっぽ側の殻だけでも、かつおだしで煮出
して、味噌汁にします。えびのガラは網じゃくしで引き揚げてしまうので、写
真ではわかめと麩しか具が見えませんが、実はえび風味の味噌汁なのでした。
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Re:「えび汁」(03/11)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
甘エビ！大好きです。新潟では「南蛮エビ」と
呼びます。初めて入った東京の寿司屋さんで
「南蛮エビ、お願いします」」と言ったら、すぐに
「お客さん、新潟の方ですね！」と言われて
びっくりしました。
エビ風味の味噌汁、まだ頂いたことがありません。
おいしいでしょうね。 (2020年03月12日 22時25分29秒)
甘エビ！大好きです。新潟では「南蛮エビ」と
呼びます。初めて入った東京の寿司屋さんで
「南蛮エビ、お願いします」」と言ったら、すぐに
「お客さん、新潟の方ですね！」と言われて
びっくりしました。
エビ風味の味噌汁、まだ頂いたことがありません。
おいしいでしょうね。 (2020年03月12日 22時25分29秒)
Re[2]:「えび汁」
karinさん、書き込みありがとうございます。
甘えびは、わたしも近年まで大阪では食べませんでしたし、江戸前ずしのねたにも無いんじゃ
ないでしょうか。最初に大阪で買って食べたころは、頭も殻も付いていたので、しっかりと
むいて食卓に出していました。そうすると、その頭や殻がもったいなく思えてきて、味噌汁を
作るときに、だしだけでも取ろうとして煮出したのです。今回、わたしが作ったのはしっぽの
ほうだけでしたが、もちろん頭があったほうが美味しいだしが取れます。機会があれば、ぜひ
お試しください。 (2020年03月12日 23時52分46秒)
甘えびは、わたしも近年まで大阪では食べませんでしたし、江戸前ずしのねたにも無いんじゃ
ないでしょうか。最初に大阪で買って食べたころは、頭も殻も付いていたので、しっかりと
むいて食卓に出していました。そうすると、その頭や殻がもったいなく思えてきて、味噌汁を
作るときに、だしだけでも取ろうとして煮出したのです。今回、わたしが作ったのはしっぽの
ほうだけでしたが、もちろん頭があったほうが美味しいだしが取れます。機会があれば、ぜひ
お試しください。 (2020年03月12日 23時52分46秒)
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