2020年04月10日
カテゴリ： 各地のうまいもん
日本海で獲れるはたはたは、身が水っぽくて骨の軟らかい魚です。いかにも北
ぐらいです。小ぶりなものを干した はたはたの一夜干し は、水分が飛んだ分、
うまみが凝縮されています。わたしは時々しか買いませんが「はたはたの若干
し」は大阪でもよく見かけます。頭とはらわたを取ってあるものはさらに食べ
やすく、さっとあぶって、おかずにしたりアテにしたりすると美味しいです。
わが家は昨夏に台所をリフォームしたときに、こんろはすべて温度センサー付
きになりました。また、魚焼きグリルも油受けのある網式ではなく、鉄板式に
火設定で８分ほど焼いたのが、写真のはたはたです。そこそこパリッと香ばし
くなっていましたが、ほとんど焦げ目が付かないのが難点と言えば難点でしょ
うか。焼き魚に焦げ目がないのは物足りないですが、慣れるしかないですね。
ぐらいです。小ぶりなものを干した はたはたの一夜干し は、水分が飛んだ分、
うまみが凝縮されています。わたしは時々しか買いませんが「はたはたの若干
し」は大阪でもよく見かけます。頭とはらわたを取ってあるものはさらに食べ
やすく、さっとあぶって、おかずにしたりアテにしたりすると美味しいです。
わが家は昨夏に台所をリフォームしたときに、こんろはすべて温度センサー付
きになりました。また、魚焼きグリルも油受けのある網式ではなく、鉄板式に
火設定で８分ほど焼いたのが、写真のはたはたです。そこそこパリッと香ばし
くなっていましたが、ほとんど焦げ目が付かないのが難点と言えば難点でしょ
うか。焼き魚に焦げ目がないのは物足りないですが、慣れるしかないですね。
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