2020年04月23日
カテゴリ： 各地のうまいもん
ライプオリーブ（成熟オリーブ）と書いた瓶詰めの黒オリーブを買ってきまし
オリーブは塩漬けにして、薄い塩水に浸かっています。そのままかじると、ほ
のかにさわやかな味がします。もちろん、オリーブ油が採れる実ですから、オ
リーブ油のような風味の味わい、という感じです。油っぽいとか、甘いとか、
塩辛いとか、極端な味はせず、ごくふつうに植物の実だなあという感じです。
先日は家内が、種を取って薄く切ったものをサラダに混ぜて使っていました。
このほうが、オリーブの味わいが生きる感じがします。なお、緑色の未成熟オ
リーブが熟れると実が黒くなりますが、それをより黒くするためにグルコン酸
黒豆 を煮くときに折れくぎを使うよ
うなものでしょうか。わたしは、くぎを使わなくても漆黒の黒豆が煮けるので
不要だと思っていますが、このオリーブは鉄剤のせいか黒々としていました。
オリーブは塩漬けにして、薄い塩水に浸かっています。そのままかじると、ほ
のかにさわやかな味がします。もちろん、オリーブ油が採れる実ですから、オ
リーブ油のような風味の味わい、という感じです。油っぽいとか、甘いとか、
塩辛いとか、極端な味はせず、ごくふつうに植物の実だなあという感じです。
先日は家内が、種を取って薄く切ったものをサラダに混ぜて使っていました。
このほうが、オリーブの味わいが生きる感じがします。なお、緑色の未成熟オ
リーブが熟れると実が黒くなりますが、それをより黒くするためにグルコン酸
黒豆 を煮くときに折れくぎを使うよ
うなものでしょうか。わたしは、くぎを使わなくても漆黒の黒豆が煮けるので
不要だと思っていますが、このオリーブは鉄剤のせいか黒々としていました。
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Re:「黒オリーブ」(04/23)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
野菜サラダにはオリーブオイルと塩コショウと
いうのが大好きな私ですが、オリーブの実は食
べたことがありません。
黒オリーブは塩漬けなのですね。早速探して
みたいと思います。 (2020年04月23日 21時57分58秒)
野菜サラダにはオリーブオイルと塩コショウと
いうのが大好きな私ですが、オリーブの実は食
べたことがありません。
黒オリーブは塩漬けなのですね。早速探して
みたいと思います。 (2020年04月23日 21時57分58秒)
Re[2]:「黒オリーブ」
karinさん、書き込みありがとうございます。
塩と言っても、ほのかな塩味です。ケーパースほども塩辛くなくて、だいぶ違うけど「とんぶり」
程度かな？ わたしは「３割引き」なんで買いましたが、わざわざ買うなら、種抜きのほうが
使いやすくていいと思います。 (2020年04月24日 10時13分25秒)
塩と言っても、ほのかな塩味です。ケーパースほども塩辛くなくて、だいぶ違うけど「とんぶり」
程度かな？ わたしは「３割引き」なんで買いましたが、わざわざ買うなら、種抜きのほうが
使いやすくていいと思います。 (2020年04月24日 10時13分25秒)
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