2020年05月02日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
かじきまぐろは、正式には単にかじきでいいそうですが、通称かじきまぐろと
しょうゆに漬けて下味を付けてから焼く「きじ焼き」にしたりします。今回は
２切れ入り354円のパックが２割引きだったので買ってきて、身の厚みを半分に
して４人分にしてから、しょうゆと酒を混ぜたものに浸しておき、水気を切っ
てから表面に小麦粉をよくまぶし、油をなじませたフライパンで焼きました。
フライパンは温めたら油を多めに加え、熱くしすぎないうちにかじきまぐろの
身をくっつかないように静かに置いて、動かさずに中弱火でじっくりと焼きま
す。片面が焼けたら反対側も焼きますが、小麦粉の衣がはがれないように注意
込ませた油で補っています。焼いた雉は鳥の中でも美味で、それに似せた焼き
方の調理法を「きじ焼き」と呼ぶそうです。かじきまぐろにはぴったりです。
しょうゆに漬けて下味を付けてから焼く「きじ焼き」にしたりします。今回は
２切れ入り354円のパックが２割引きだったので買ってきて、身の厚みを半分に
して４人分にしてから、しょうゆと酒を混ぜたものに浸しておき、水気を切っ
てから表面に小麦粉をよくまぶし、油をなじませたフライパンで焼きました。
フライパンは温めたら油を多めに加え、熱くしすぎないうちにかじきまぐろの
身をくっつかないように静かに置いて、動かさずに中弱火でじっくりと焼きま
す。片面が焼けたら反対側も焼きますが、小麦粉の衣がはがれないように注意
込ませた油で補っています。焼いた雉は鳥の中でも美味で、それに似せた焼き
方の調理法を「きじ焼き」と呼ぶそうです。かじきまぐろにはぴったりです。
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