2020年05月11日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
さて、 おから
を作るときに買った新ごぼうが残っているので、 豚汁
を作りまし
た。豚汁は、豚肉の入ったみそ汁ですが、ごぼうはゼヒ欲しいでしょう。人に
よって里芋はゼヒだとか、こんにゃくはゼヒだとか言いますので、これらとと
もに、ちくわ、しめじ、にんじん、長ねぎも加えました。今回は板こんにゃく
ではなく糸ごんにゃくを使っています。わたしが作る汁物にはわかめはデフォ
ルトで入っています。これらの具の中で、里芋だけは下ごしらえが必要です。
４人前なので、里芋４個は皮のまま水洗いしたあと、目方を計って、電子レン
ます。むけない部分は、冷めてから包丁でむきますが、生のときにむくよりも
むきやすいです。里芋は切らずに使いましたが、ごぼうはささがきに、その他
の具も小さく切ります。鍋にごま油を熱し、薄切りの豚肉（切り落としなど）
を炒めて色が変わったら、ごぼう、にんじん、しめじなどを加えて炒めます。
ごぼうがしんなりしてきたら、水800ｃｃとかつおだしの素、乾燥わかめを加え
て煮立てます。さきほど炒めなかった具も全部入れてしまいます。煮立って、
あくが気になるようなら数回取ってください。いったん火を弱めてみそを溶き
入れ、ひと煮立ちさせれば、できあがり。ふつうの汁椀よりも大きなお椀によ
そいました。豚肉以外に、根菜をはじめとしていろんな種類の具がたくさん入
っているので、単に汁物というよりも「肉の一品」に勘定できると思います。
た。豚汁は、豚肉の入ったみそ汁ですが、ごぼうはゼヒ欲しいでしょう。人に
よって里芋はゼヒだとか、こんにゃくはゼヒだとか言いますので、これらとと
もに、ちくわ、しめじ、にんじん、長ねぎも加えました。今回は板こんにゃく
ではなく糸ごんにゃくを使っています。わたしが作る汁物にはわかめはデフォ
ルトで入っています。これらの具の中で、里芋だけは下ごしらえが必要です。
４人前なので、里芋４個は皮のまま水洗いしたあと、目方を計って、電子レン
ます。むけない部分は、冷めてから包丁でむきますが、生のときにむくよりも
むきやすいです。里芋は切らずに使いましたが、ごぼうはささがきに、その他
の具も小さく切ります。鍋にごま油を熱し、薄切りの豚肉（切り落としなど）
を炒めて色が変わったら、ごぼう、にんじん、しめじなどを加えて炒めます。
ごぼうがしんなりしてきたら、水800ｃｃとかつおだしの素、乾燥わかめを加え
て煮立てます。さきほど炒めなかった具も全部入れてしまいます。煮立って、
あくが気になるようなら数回取ってください。いったん火を弱めてみそを溶き
入れ、ひと煮立ちさせれば、できあがり。ふつうの汁椀よりも大きなお椀によ
そいました。豚肉以外に、根菜をはじめとしていろんな種類の具がたくさん入
っているので、単に汁物というよりも「肉の一品」に勘定できると思います。
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