2020年05月12日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
新ごぼうを使って、 おから
豚汁
を作りましたが、まだ使いきれずに残ってい
るので、今度は牛肉の八幡巻きにしました。ごぼうの産地である京都府八幡市
にちなんで八幡（やわた）巻きと呼びますが、ごぼうだけでは足りなかったの
で、大根と冷凍いんげん（三度豆）も一緒に巻いた、なんちゃって八幡巻きで
す。冷凍いんげんは解凍すれば軟らかいし、大根も中心部を使いましたが、ご
ぼうは食感が違うので、５ｃｍに切って６つに割り、下茹でしておきました。
大根も５ｃｍ長さのマッチ棒に、冷凍いんげんも長いものは切って、長さを揃
豚肉の八幡巻き （ ごぼうの豚肉巻き ）を作ったときと同様に、
ごぼうなどの具を肉の上に置いて、肉を伸ばし加減でしっかりと巻き、巻き終
わりを下にします。今回は牛肉の切り落としが12切れだったので、12個の八幡
巻きができました。これがちょうど入るぐらいの鍋またはフライパンを用意し
て、温めて油を引いたらいったん火を切り、八幡巻きをぎっちりと並べます。
中火にして、しょうゆ、酒各50ｃｃ、砂糖少々、水100ｃｃを混ぜたものを加え
て、ふたをして５～10分煮ます。煮汁に浸らない上部も、蒸気や泡でしょうゆ
の味が付いてきます。吹きこぼれず、泡が消えない程度の火で煮てください。
煮汁が減ってきたら火を止め、自然に冷まします。盛り分けて、食べる直前に
電子レンジで温めます。試しに切ってみたら、偶然にいちばん写真映りの良い
るので、今度は牛肉の八幡巻きにしました。ごぼうの産地である京都府八幡市
にちなんで八幡（やわた）巻きと呼びますが、ごぼうだけでは足りなかったの
で、大根と冷凍いんげん（三度豆）も一緒に巻いた、なんちゃって八幡巻きで
す。冷凍いんげんは解凍すれば軟らかいし、大根も中心部を使いましたが、ご
ぼうは食感が違うので、５ｃｍに切って６つに割り、下茹でしておきました。
大根も５ｃｍ長さのマッチ棒に、冷凍いんげんも長いものは切って、長さを揃
豚肉の八幡巻き （ ごぼうの豚肉巻き ）を作ったときと同様に、
ごぼうなどの具を肉の上に置いて、肉を伸ばし加減でしっかりと巻き、巻き終
わりを下にします。今回は牛肉の切り落としが12切れだったので、12個の八幡
巻きができました。これがちょうど入るぐらいの鍋またはフライパンを用意し
て、温めて油を引いたらいったん火を切り、八幡巻きをぎっちりと並べます。
中火にして、しょうゆ、酒各50ｃｃ、砂糖少々、水100ｃｃを混ぜたものを加え
て、ふたをして５～10分煮ます。煮汁に浸らない上部も、蒸気や泡でしょうゆ
の味が付いてきます。吹きこぼれず、泡が消えない程度の火で煮てください。
煮汁が減ってきたら火を止め、自然に冷まします。盛り分けて、食べる直前に
電子レンジで温めます。試しに切ってみたら、偶然にいちばん写真映りの良い
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