2020年05月24日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
わたしがふだん買うもやしは緑豆もやしで、昼食に （みそ）ラーメン
きなどには、100ｇのもやしを水に放ち、10分少々かけて根をすべて取り去った
うえで、さっと湯がいてざるに上げておき、４人分の具にします。一方で、家
内のお気に入りは、大豆イソフラボンが摂取できるという豆もやし（大豆もや
し）です。火を通し足りないと、豆の部分が硬いですが、先日は使い残してい
た豆もやしがありましたので、ほうれんそうと一緒に牛肉炒めに使いました。
豆もやしは根を取り、３～５分茹でます。ざるに上げ、続いてほうれんそうも
茹でます。ただし、ほうれんそうはあく抜きが目的なので、軟らかくなりすぎ
ませたフライパンで牛肉を炒め、砂糖としょうゆで味を付けます。またはウス
ターソース味でもいいでしょう。火が通ったら、豆もやしとほうれんそうを加
えて、さっと混ぜたら、もうできあがり。水気が出ないうちにいただきます。
きなどには、100ｇのもやしを水に放ち、10分少々かけて根をすべて取り去った
うえで、さっと湯がいてざるに上げておき、４人分の具にします。一方で、家
内のお気に入りは、大豆イソフラボンが摂取できるという豆もやし（大豆もや
し）です。火を通し足りないと、豆の部分が硬いですが、先日は使い残してい
た豆もやしがありましたので、ほうれんそうと一緒に牛肉炒めに使いました。
豆もやしは根を取り、３～５分茹でます。ざるに上げ、続いてほうれんそうも
茹でます。ただし、ほうれんそうはあく抜きが目的なので、軟らかくなりすぎ
ませたフライパンで牛肉を炒め、砂糖としょうゆで味を付けます。またはウス
ターソース味でもいいでしょう。火が通ったら、豆もやしとほうれんそうを加
えて、さっと混ぜたら、もうできあがり。水気が出ないうちにいただきます。
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