2020年06月23日
カテゴリ： 各地のうまいもん
21日は夏至で部分日蝕で、父の日でした。買い物に行くと、刺し身コーナーの
テに晩酌して喜ぶ絵が付いています。ステレオタイプだなあ…と感じ、ここは
ひとつ、何か違う献立にしないと工夫がないように思えたので、売り場を物色
しました。結局、煮魚や焼き魚にする適当なものが見当たらず、考えた末に、
かつおのたたき の大きめのサクを買って、 てごねずし にしようと思いました。
「てごねずし」は、かつお漁の船の上で、釣ったばかりのかつおを造りにして
ごはんと（手でこねて）混ぜた漁師料理が元になっていると言われています。
みょうが、ねぎなどが好まれます。食卓で食べるなら、酢めしを使ったかつお
のちらしずしにすればいいでしょう。今回は、４つ割りにしたきゅうりの小口
切りと、細く切った「 大根の皮のしょうが風味漬け 」を用意しておきました。
炊きたてのごはんに酢を混ぜて酢めしにし、冷まします。ここへきゅうりと、
大根（切らしている「 新しょうがの甘酢漬け 」の代用）を混ぜます。かつおの
たたきは焦げた皮を除いて小さく切り、しょうゆとみりんに漬けて「漬け（づ
け）」にしたうえで、汁気を切って酢めしに混ぜます。刻みのりを振っていた
だきました。今回はごはんが冷めきらないうちにかつおを混ぜたためか、熱が
入って「煮えた」みたいになりました。また、最初に写真を撮り忘れました。
テに晩酌して喜ぶ絵が付いています。ステレオタイプだなあ…と感じ、ここは
ひとつ、何か違う献立にしないと工夫がないように思えたので、売り場を物色
しました。結局、煮魚や焼き魚にする適当なものが見当たらず、考えた末に、
かつおのたたき の大きめのサクを買って、 てごねずし にしようと思いました。
「てごねずし」は、かつお漁の船の上で、釣ったばかりのかつおを造りにして
ごはんと（手でこねて）混ぜた漁師料理が元になっていると言われています。
みょうが、ねぎなどが好まれます。食卓で食べるなら、酢めしを使ったかつお
のちらしずしにすればいいでしょう。今回は、４つ割りにしたきゅうりの小口
切りと、細く切った「 大根の皮のしょうが風味漬け 」を用意しておきました。
炊きたてのごはんに酢を混ぜて酢めしにし、冷まします。ここへきゅうりと、
大根（切らしている「 新しょうがの甘酢漬け 」の代用）を混ぜます。かつおの
たたきは焦げた皮を除いて小さく切り、しょうゆとみりんに漬けて「漬け（づ
け）」にしたうえで、汁気を切って酢めしに混ぜます。刻みのりを振っていた
だきました。今回はごはんが冷めきらないうちにかつおを混ぜたためか、熱が
入って「煮えた」みたいになりました。また、最初に写真を撮り忘れました。
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