2020年07月16日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
義父母から届いた チャーシュー
は冷凍の塊肉だったので、冷蔵庫で解凍してか
ら薄切りにし、ラーメンに乗せて チャーシュー麺 としていただきました。この
とき、分厚く切れたものもできてしまいましたので、これは残しておいて端の
部分も合わせて刻み、 チャーハン を作りました。チャーハンはわたしが会社に
行くときの昼食用の弁当としてもよく作りますが、ふだんは具としてかにかま
ぼこを使っており、ときどき脂身の少ない薄切りの焼き豚を使うぐらいです。
した中華鍋に油を多めに加え、鍋を回して全体になじませたら、溶き卵を流し
ます。卵が固まらないうちに温めたごはんを投入し、鍋をあおって全体を返し
たら、ごはんを崩しながら強火で炒めて（焼いて）いきます。ごはんの水分が
湯気になって出てきたら、塩、こしょう、粉末中華だしの素で、ごはんに味を
入れます。ごはんや卵が美味しそうに色づいてきたら、刻んだ具を加えます。
具はピーマン、かにかまぼこ、ねぎと、今回のチャーシューです。鍋肌もごは
んも熱いので、ピーマンにもすぐに火が入ります。最後にしょうゆを全体に回
し掛けて火を切り、全体をよく混ぜて、余熱でしょうゆの水分を飛ばすか、ご
はんに吸わせるかして、できあがりです。塊肉から切り出した、脂身の多い肉
を使ったので、出来上がりのごはん粒の表面が脂でつやつやしていました。別
の日に弁当にしたときは、あとで弁当箱が脂分でテカテカになっていました。
ら薄切りにし、ラーメンに乗せて チャーシュー麺 としていただきました。この
とき、分厚く切れたものもできてしまいましたので、これは残しておいて端の
部分も合わせて刻み、 チャーハン を作りました。チャーハンはわたしが会社に
行くときの昼食用の弁当としてもよく作りますが、ふだんは具としてかにかま
ぼこを使っており、ときどき脂身の少ない薄切りの焼き豚を使うぐらいです。
した中華鍋に油を多めに加え、鍋を回して全体になじませたら、溶き卵を流し
ます。卵が固まらないうちに温めたごはんを投入し、鍋をあおって全体を返し
たら、ごはんを崩しながら強火で炒めて（焼いて）いきます。ごはんの水分が
湯気になって出てきたら、塩、こしょう、粉末中華だしの素で、ごはんに味を
入れます。ごはんや卵が美味しそうに色づいてきたら、刻んだ具を加えます。
具はピーマン、かにかまぼこ、ねぎと、今回のチャーシューです。鍋肌もごは
んも熱いので、ピーマンにもすぐに火が入ります。最後にしょうゆを全体に回
し掛けて火を切り、全体をよく混ぜて、余熱でしょうゆの水分を飛ばすか、ご
はんに吸わせるかして、できあがりです。塊肉から切り出した、脂身の多い肉
を使ったので、出来上がりのごはん粒の表面が脂でつやつやしていました。別
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