2020年09月07日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
ビーフカレーになすを入れました。市販のカレーのルー半箱で作った４人分の
夏野菜のカレーライス 」
を作ったときは、見てくれも考えて赤ピーマンも加えましたが、今回は潔く、
夏野菜はなすだけです。その分、なすがメインになるように使った次第です。
まずはオーソドックスにビーフカレーを作ります。ルーの箱に書いてある分量
の水を沸かし、小麦粉をまぶした牛カレー用肉を１つずつ加えて、茹でます。
まずは肉だけを茹でて、10分ほどもしたら、乱切りにしたにんじんを加えて煮
ます。いったん火を止め、しばらくして沸かし直して、またしばらく煮ます。
れないように10分を上限として煮ます。その次に火を止めたら、具の上に固形
ルーをそっと乗せてしばらく置き、ルーを軟らかくします。その次は、ルーを
煮溶かしながら加熱し、とろみが付いたら、これでビーフカレーの完成です。
今回はルーを溶かしてから、とろみが付く前に大ぶりに切ったなすを加え、よ
く混ぜながら煮て、完成させました。小麦粉をまぶして煮込んだ牛肉は軟らか
く、最後に加えたなすはしっかり食感が残っています。ほんとうは、なす紺と
呼ばれる皮の色がもっと残っていれば美しかったんでしょうが、それにはたぶ
ん、なすを素揚げするなどのひと手間が必要で、少しハードルが高いですね。
これだけ具だくさんでしたが、子たちがおかわりして、すぐなくなりました。
夏野菜のカレーライス 」
を作ったときは、見てくれも考えて赤ピーマンも加えましたが、今回は潔く、
夏野菜はなすだけです。その分、なすがメインになるように使った次第です。
まずはオーソドックスにビーフカレーを作ります。ルーの箱に書いてある分量
の水を沸かし、小麦粉をまぶした牛カレー用肉を１つずつ加えて、茹でます。
まずは肉だけを茹でて、10分ほどもしたら、乱切りにしたにんじんを加えて煮
ます。いったん火を止め、しばらくして沸かし直して、またしばらく煮ます。
れないように10分を上限として煮ます。その次に火を止めたら、具の上に固形
ルーをそっと乗せてしばらく置き、ルーを軟らかくします。その次は、ルーを
煮溶かしながら加熱し、とろみが付いたら、これでビーフカレーの完成です。
今回はルーを溶かしてから、とろみが付く前に大ぶりに切ったなすを加え、よ
く混ぜながら煮て、完成させました。小麦粉をまぶして煮込んだ牛肉は軟らか
く、最後に加えたなすはしっかり食感が残っています。ほんとうは、なす紺と
呼ばれる皮の色がもっと残っていれば美しかったんでしょうが、それにはたぶ
ん、なすを素揚げするなどのひと手間が必要で、少しハードルが高いですね。
これだけ具だくさんでしたが、子たちがおかわりして、すぐなくなりました。
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Re:「なすのカレーライス」(09/07)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
美味しそう！なす紺も十分残っているように見えます。お野菜がいっぱい入っていますが、食べやすい大きさですから野菜が苦手な人たちも美味しさにつられて食べてしまいますね。今年はナスがとても美味しいと思います。
(2020年09月08日 21時25分03秒)
美味しそう！なす紺も十分残っているように見えます。お野菜がいっぱい入っていますが、食べやすい大きさですから野菜が苦手な人たちも美味しさにつられて食べてしまいますね。今年はナスがとても美味しいと思います。
(2020年09月08日 21時25分03秒)
Re[2]:「なすのカレーライス」
はなだんな さん
karinさん、書き込みありがとうございます。
こうやって作った牛は、ほんとうに軟らかくなるんです。だから、じゃがいもやなすは、
牛肉の大きさに揃えるように切りました。ふだんのわたしのカレーは、たまねぎが主役ですが、
今回ばかりはなすに主役を譲りました。 (2020年09月09日 10時00分10秒)
こうやって作った牛は、ほんとうに軟らかくなるんです。だから、じゃがいもやなすは、
牛肉の大きさに揃えるように切りました。ふだんのわたしのカレーは、たまねぎが主役ですが、
今回ばかりはなすに主役を譲りました。 (2020年09月09日 10時00分10秒)
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