2020年09月11日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
夏向きのメニューの「 冷やしおでん
関東煮き
のように練り物
から出るだしで大根などを煮て、それを冷たくしていただく一品です。今回は
電子レンジで100ｇあたり２分下茹でした大根のほかに、関東煮きの定番の具で
ある厚揚げ、こんにゃくを、ちくわとごぼ天とともにしょうゆ・酒だけの味付
けで煮て、冷ます過程で味をしみ込ませました。ここに彩りとして水菜をさっ
と湯がいてひと結びし、それを煮汁に浸したものを飾りました。昔なら三ツ葉
を使うところなんでしょうが、懐にやさしい水菜をつい使ってしまいました。
から出るだしで大根などを煮て、それを冷たくしていただく一品です。今回は
電子レンジで100ｇあたり２分下茹でした大根のほかに、関東煮きの定番の具で
ある厚揚げ、こんにゃくを、ちくわとごぼ天とともにしょうゆ・酒だけの味付
けで煮て、冷ます過程で味をしみ込ませました。ここに彩りとして水菜をさっ
と湯がいてひと結びし、それを煮汁に浸したものを飾りました。昔なら三ツ葉
を使うところなんでしょうが、懐にやさしい水菜をつい使ってしまいました。
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Re:「続^2・冷やしおでん」(09/11)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
「冷やしおでん」に水菜の飾り、、、good idea!
おでんが一段と美味しそうにみえます。
>懐にやさしい水菜をつい使ってしまいました。
>主夫・主婦にとっては大切な感覚ではないでしょうか。 (2020年09月11日 21時12分52秒)
「冷やしおでん」に水菜の飾り、、、good idea!
おでんが一段と美味しそうにみえます。
>懐にやさしい水菜をつい使ってしまいました。
>主夫・主婦にとっては大切な感覚ではないでしょうか。 (2020年09月11日 21時12分52秒)
Re[2]:「続^2・冷やしおでん」
karinさん、書き込みありがとうございます。
これも時代なんでしょうか。わたしが子供の頃といえば、巻きずしに入っている青みも三ツ葉、
澄まし汁の吸い口も三ツ葉、ときにはおひたし（ごまあえ）にも三ツ葉が使われるほどでした。
逆に、大阪では水菜は正月の雑煮や、冬場のはりはり鍋ぐらいにしか使わなかったんですが
（出回らなかった？）、最近では年中、水菜は売り場に並んでいます。もちろん、三ツ葉は、
あの香りと食感が命なんですが、食感だけなら水菜で代用が利くということなんでしょうね。
今後とも、いろいろと工夫を重ねていきたいと思います。 (2020年09月11日 22時28分15秒)
これも時代なんでしょうか。わたしが子供の頃といえば、巻きずしに入っている青みも三ツ葉、
澄まし汁の吸い口も三ツ葉、ときにはおひたし（ごまあえ）にも三ツ葉が使われるほどでした。
逆に、大阪では水菜は正月の雑煮や、冬場のはりはり鍋ぐらいにしか使わなかったんですが
（出回らなかった？）、最近では年中、水菜は売り場に並んでいます。もちろん、三ツ葉は、
あの香りと食感が命なんですが、食感だけなら水菜で代用が利くということなんでしょうね。
今後とも、いろいろと工夫を重ねていきたいと思います。 (2020年09月11日 22時28分15秒)
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