2020年09月24日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
腸の検査に備えて、油・繊維・粒状の物を食べない「うどん生活」をしていた
つかありました。ちょうど売り場に４つ入りの里芋の袋が出ていたので、美味
しそうだと思って買いました。里芋だけでもいいんですが、魚売り場にはとき
どき買うするめいかの下足（げそ）が安く出ていたので、これと一緒に煮てや
ろうと思いました。もちろん、食事制限中のわたしは里芋だけですが(^o^;)。
これまで、 いかの下足とじゃがいもの煮物 や いかの下足とさつまいもの煮物 な
が必要です。皮ごと水に濡らして重さを計り、皿に乗せてラップをして電子レ
ンジで100ｇあたり２分半加熱します。その熱々を冷水に取り、水の中で皮をむ
くと、つるっとむけます。わずかに残った皮は、包丁でそぎ取ります。今回は
そうして皮をむいた里芋を縦半分に切り、150ｃｃほどの水と鍋に入れました。
うすくちしょうゆ、酒、粉末かつおだしの素で味付けをして煮ます。里芋は電
子レンジで加熱することで下茹でも同時にできているので、ひと煮立ちしたら
いかの下足を加えます。下足は、足は半分（５本ずつ）に切り分け、耳（えん
ぺら）は皮を外します。いかに火が通れば火を切り、食べる直前に温め直しま
す。足の皮のせいで煮汁がやや赤くなりますが、淡い色の煮物ができあがりま
す。いかのうまみがしみ込んだ、もっちりとした食感の里芋が美味しいです。
つかありました。ちょうど売り場に４つ入りの里芋の袋が出ていたので、美味
しそうだと思って買いました。里芋だけでもいいんですが、魚売り場にはとき
どき買うするめいかの下足（げそ）が安く出ていたので、これと一緒に煮てや
ろうと思いました。もちろん、食事制限中のわたしは里芋だけですが(^o^;)。
これまで、 いかの下足とじゃがいもの煮物 や いかの下足とさつまいもの煮物 な
が必要です。皮ごと水に濡らして重さを計り、皿に乗せてラップをして電子レ
ンジで100ｇあたり２分半加熱します。その熱々を冷水に取り、水の中で皮をむ
くと、つるっとむけます。わずかに残った皮は、包丁でそぎ取ります。今回は
そうして皮をむいた里芋を縦半分に切り、150ｃｃほどの水と鍋に入れました。
うすくちしょうゆ、酒、粉末かつおだしの素で味付けをして煮ます。里芋は電
子レンジで加熱することで下茹でも同時にできているので、ひと煮立ちしたら
いかの下足を加えます。下足は、足は半分（５本ずつ）に切り分け、耳（えん
ぺら）は皮を外します。いかに火が通れば火を切り、食べる直前に温め直しま
す。足の皮のせいで煮汁がやや赤くなりますが、淡い色の煮物ができあがりま
す。いかのうまみがしみ込んだ、もっちりとした食感の里芋が美味しいです。
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