2020年10月24日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
娘がアルバイトをしている近所のたこ焼き屋に、大阪名物の いか焼き
鉄板で挟んで焼くメニューがあります。上下の鉄板に油引きで油をなじませて
おいてから鉄板の上で卵を割り、その上にチーズかせん切りキャベツを乗せ、
最後にたこ焼き３個を乗せて、鉄板でプレスします。それを２つに折ってソー
ス（やマヨネーズ）を掛けて食べるものです。キャベツ入りのは地名を取って
「曽根焼き」と称していますが、それに似た物を作ってみようと思いました。
以前に「 たこ入り卵焼き 」を作ったことがありますが、このときもキャベツを
をなじませたフライパンに広げて平焼きにしたのですが、今回は「曽根焼き」
のように、順に重ねて焼きました。ただ、本家と違って、上側には熱い鉄板が
ありませんから、家では卵から焼くのではなく、刻みねぎを混ぜた水溶き小麦
粉を、熱くして油をなじませたフライパンに流して、これをベースにします。
ここにぶつ切りにしたたこ、せん切りキャベツを乗せて、溶き卵を流し掛けま
す。ふたをして少し置き、卵が固まりかけたら全体を返します。 お好み焼き で
はなく、いか焼きのようなプレス焼きなので、へらで容赦なく押さえて平らに
します。両面が焼ければ、できあがり。ソースとマヨネーズを塗っていただき
ました。紅しょうがは無いものの、ほぼ「曽根焼き」と同じ材料なので、そこ
そこ美味しくできました。ただ、一般名称として何と呼ぶかは難しいですね。
鉄板で挟んで焼くメニューがあります。上下の鉄板に油引きで油をなじませて
おいてから鉄板の上で卵を割り、その上にチーズかせん切りキャベツを乗せ、
最後にたこ焼き３個を乗せて、鉄板でプレスします。それを２つに折ってソー
ス（やマヨネーズ）を掛けて食べるものです。キャベツ入りのは地名を取って
「曽根焼き」と称していますが、それに似た物を作ってみようと思いました。
以前に「 たこ入り卵焼き 」を作ったことがありますが、このときもキャベツを
をなじませたフライパンに広げて平焼きにしたのですが、今回は「曽根焼き」
のように、順に重ねて焼きました。ただ、本家と違って、上側には熱い鉄板が
ありませんから、家では卵から焼くのではなく、刻みねぎを混ぜた水溶き小麦
粉を、熱くして油をなじませたフライパンに流して、これをベースにします。
ここにぶつ切りにしたたこ、せん切りキャベツを乗せて、溶き卵を流し掛けま
す。ふたをして少し置き、卵が固まりかけたら全体を返します。 お好み焼き で
はなく、いか焼きのようなプレス焼きなので、へらで容赦なく押さえて平らに
します。両面が焼ければ、できあがり。ソースとマヨネーズを塗っていただき
ました。紅しょうがは無いものの、ほぼ「曽根焼き」と同じ材料なので、そこ
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