2020年10月26日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
二十四節気の霜降を待ちわびていたかのように、大阪では「木枯らし１号」が
りますが、練り製品が好きな長男が日曜日の晩は遊びに出るというので、土曜
日の夕食を関東煮きにすることにしました。９月に作った 関東煮き が今シーズ
ン初でしたから、月に１度のペースですね。ただし、具材は前回とは微妙に異
なります。これは主に、何が値引きで売られていたかによるものです(^o^;)。
濃い口しょうゆ50ｃｃ、酒50ｃｃに水を加えて1000ｃｃにしておきます。ここ
にちくわ、三色天、うずら卵天といった練り製品を浮かべておきます。大根は
レンジにかけます。熱々の大根をすぐに煮汁に沈め、煮汁を吸った頃合いを見
て練り製品ごと１回煮ます。今回はここで牛すじ串も加えました。５分ほど煮
立てたら、一度火を切って休ませます。煮汁に練り製品のだしが出ています。
２回目は、厚揚げ、じゃがいもと、豚ひき肉におろししょうがと片栗粉を加え
て練った肉団子を加えて煮ました。また煮立てて冷まします。もう大根は軟ら
かくとろとろに煮けているはずです。食べる直前の３回目は、薄く切ったこん
にゃくを加えて、沸いてから１～２分で鍋ごと食卓に出します。あく抜きまた
は下茹でしてあるこんにゃくは、温めるだけで充分で、煮すぎると硬くなりま
す。くたくたに煮るものと「煮ない」ものを合わせたものが、関東煮きです。
りますが、練り製品が好きな長男が日曜日の晩は遊びに出るというので、土曜
日の夕食を関東煮きにすることにしました。９月に作った 関東煮き が今シーズ
ン初でしたから、月に１度のペースですね。ただし、具材は前回とは微妙に異
なります。これは主に、何が値引きで売られていたかによるものです(^o^;)。
濃い口しょうゆ50ｃｃ、酒50ｃｃに水を加えて1000ｃｃにしておきます。ここ
にちくわ、三色天、うずら卵天といった練り製品を浮かべておきます。大根は
レンジにかけます。熱々の大根をすぐに煮汁に沈め、煮汁を吸った頃合いを見
て練り製品ごと１回煮ます。今回はここで牛すじ串も加えました。５分ほど煮
立てたら、一度火を切って休ませます。煮汁に練り製品のだしが出ています。
２回目は、厚揚げ、じゃがいもと、豚ひき肉におろししょうがと片栗粉を加え
て練った肉団子を加えて煮ました。また煮立てて冷まします。もう大根は軟ら
かくとろとろに煮けているはずです。食べる直前の３回目は、薄く切ったこん
にゃくを加えて、沸いてから１～２分で鍋ごと食卓に出します。あく抜きまた
は下茹でしてあるこんにゃくは、温めるだけで充分で、煮すぎると硬くなりま
す。くたくたに煮るものと「煮ない」ものを合わせたものが、関東煮きです。
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