2020年11月18日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
前回作った シューマイ
が、今回は本来のシューマイのように、蒸して作りました。蒸し料理は何分蒸
せば火が通っているのかが不安で、あまり作らないのですが、いろんな料理サ
イトに８～10分蒸すと書いてあるのを参考にして、シューマイの大きさはどれ
もほぼ同じだろうと考え、安全のため10分蒸すことにしました。蒸し器ではな
く、シチューなどを煮る大きめの鍋と、それに入る大きさの皿を使いました。
豚ひき肉に、しょうゆ、酒、ごま油、ナツメグやこしょうなどの香辛料、それ
に砂糖少々を加えて、よく練ります。ここに、みじん切りのたまねぎを加えて
ぶせ、洋食ナイフで代用した「へら」で肉だねをすくって乗せて指の輪に押し
込み、円柱形に整えます。上に冷凍コーンを乗せて飾りにし、これを20個作り
ました。余ったシューマイの皮は、ワンタンスープのようにして使いました。
鍋に脚付きの網を入れて、それが浸るように水を張ります。ふたをして火にか
け、充分に蒸気が吹いたら、シューマイを並べた皿を鍋つかみで持って鍋に入
れ、蒸気が吹き続けるぐらいの火加減で、10分蒸します。布巾をかぶせたりは
しませんでしたが、シューマイが水浸しになることはありませんでした。何回
かに分けてシューマイを蒸し、皿を替えるごとにお湯が減っていたら足して、
蒸し終えました。シューマイは、何も付けなくても美味しくいただけました。
が、今回は本来のシューマイのように、蒸して作りました。蒸し料理は何分蒸
せば火が通っているのかが不安で、あまり作らないのですが、いろんな料理サ
イトに８～10分蒸すと書いてあるのを参考にして、シューマイの大きさはどれ
もほぼ同じだろうと考え、安全のため10分蒸すことにしました。蒸し器ではな
く、シチューなどを煮る大きめの鍋と、それに入る大きさの皿を使いました。
豚ひき肉に、しょうゆ、酒、ごま油、ナツメグやこしょうなどの香辛料、それ
に砂糖少々を加えて、よく練ります。ここに、みじん切りのたまねぎを加えて
ぶせ、洋食ナイフで代用した「へら」で肉だねをすくって乗せて指の輪に押し
込み、円柱形に整えます。上に冷凍コーンを乗せて飾りにし、これを20個作り
ました。余ったシューマイの皮は、ワンタンスープのようにして使いました。
鍋に脚付きの網を入れて、それが浸るように水を張ります。ふたをして火にか
け、充分に蒸気が吹いたら、シューマイを並べた皿を鍋つかみで持って鍋に入
れ、蒸気が吹き続けるぐらいの火加減で、10分蒸します。布巾をかぶせたりは
しませんでしたが、シューマイが水浸しになることはありませんでした。何回
かに分けてシューマイを蒸し、皿を替えるごとにお湯が減っていたら足して、
蒸し終えました。シューマイは、何も付けなくても美味しくいただけました。
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