2022年03月18日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
このところ４月、５月並みの陽気が続いていましたが、きょうは一転して冬の
し安心しております(^o^;)。珍しく人との会食と、17日のアイルランド最大か
つ最重要の祝日「聖パトリックデー」が続き、かなり飲み疲れたので、家でパ
ソコンを開く余力がありませんでした。気を取り直して、また紹介してまいり
ます。今回は、餅入り、 だし巻き 入りの、かなり豪華な「 にゅうめん 」です。
餅入りのそばは「かちんそば」だと「 さばみりんかちんそば
したが、今回作った「にゅうめん」のように具が多く、餅がそのうちの一つで
ある場合は、わざわざ「かちん」と呼ばなくてもいいように思います。温かい
麺の上には、だし巻き、かにかまぼこ、煮付けた薄揚げ、わかめ、湯がいたし
ろなの葉と軸、煮付けた舞茸、焼いた餅、刻みねぎを具として乗せていて、写
真で見たとおり彩りも豊か、つまり栄養の点でも豊かなのだろうと思います。
つゆは、いつも作るようにうすくちしょうゆの20倍稀釈です。うすくちしょう
ゆとみりん各45ｃｃに水810ｃｃを加えて900ｃｃとし、粉末かつおだしの素を
多めに加えてひと煮立ちさせたものが４人分です。そうめんは茹でたらいった
ん水に取り、麺に含まれる塩分をよく流してから、再びお湯で温めて、鉢に移
します。そこへ具を乗せて、つゆを張れば、できあがり。寒い時期に温かい麺
は嬉しいですが、これだけ多くの具があれば、食べていてなお楽しいですね。
し安心しております(^o^;)。珍しく人との会食と、17日のアイルランド最大か
つ最重要の祝日「聖パトリックデー」が続き、かなり飲み疲れたので、家でパ
ソコンを開く余力がありませんでした。気を取り直して、また紹介してまいり
ます。今回は、餅入り、 だし巻き 入りの、かなり豪華な「 にゅうめん 」です。
餅入りのそばは「かちんそば」だと「 さばみりんかちんそば
したが、今回作った「にゅうめん」のように具が多く、餅がそのうちの一つで
ある場合は、わざわざ「かちん」と呼ばなくてもいいように思います。温かい
麺の上には、だし巻き、かにかまぼこ、煮付けた薄揚げ、わかめ、湯がいたし
ろなの葉と軸、煮付けた舞茸、焼いた餅、刻みねぎを具として乗せていて、写
真で見たとおり彩りも豊か、つまり栄養の点でも豊かなのだろうと思います。
つゆは、いつも作るようにうすくちしょうゆの20倍稀釈です。うすくちしょう
ゆとみりん各45ｃｃに水810ｃｃを加えて900ｃｃとし、粉末かつおだしの素を
多めに加えてひと煮立ちさせたものが４人分です。そうめんは茹でたらいった
ん水に取り、麺に含まれる塩分をよく流してから、再びお湯で温めて、鉢に移
します。そこへ具を乗せて、つゆを張れば、できあがり。寒い時期に温かい麺
は嬉しいですが、これだけ多くの具があれば、食べていてなお楽しいですね。
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「けんちんにゅうめん」 2025年11月24日
Re:「続^5・にゅうめん」(03/18)
karin さん
はなだんなさん こんばんは
豪華なにゅうめんですね。具を用意するのも大変です、だし巻き卵をつくったり、薄揚げを煮付けておいたり、餅を焼いたり、、、おいしく栄養のある料理を作るのを億劫がるようではいけませんね(*_*;。 (2022年03月19日 20時49分33秒)
豪華なにゅうめんですね。具を用意するのも大変です、だし巻き卵をつくったり、薄揚げを煮付けておいたり、餅を焼いたり、、、おいしく栄養のある料理を作るのを億劫がるようではいけませんね(*_*;。 (2022年03月19日 20時49分33秒)
Re[2]:「続^5・にゅうめん」
karinさん、書き込みありがとうございます。
まさに五目にゅうめんでした。でも、だし巻きを作った卵焼き器で、続けて舞茸を煮付け、
続いて薄揚げを煮て舞茸のうまみを吸わせ、最後にさっとしろなを湯がきます。餅を
焼くのは別にして、鍋１つで順番に用意できましたから、これでいいのでしょう。
もっとも、つゆを作る片手鍋と、麺を茹でる大きめの鍋は、別に必要でしたが…。でも、
これらは「油物」ではないので、洗うのは簡単ですけどね。 (2022年03月19日 21時09分47秒)
まさに五目にゅうめんでした。でも、だし巻きを作った卵焼き器で、続けて舞茸を煮付け、
続いて薄揚げを煮て舞茸のうまみを吸わせ、最後にさっとしろなを湯がきます。餅を
焼くのは別にして、鍋１つで順番に用意できましたから、これでいいのでしょう。
もっとも、つゆを作る片手鍋と、麺を茹でる大きめの鍋は、別に必要でしたが…。でも、
これらは「油物」ではないので、洗うのは簡単ですけどね。 (2022年03月19日 21時09分47秒)
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