2023年04月22日
カテゴリ： 各地のうまいもん
瀬戸内海に面した岡山の県南（けんなん）は、下津井（しもつい）の蛸、日生
小魚を網で焼いて酢じょうゆに漬けたものは、美味しくてごはんがなくなり、
隣の家に借りに行かなければならないほどだ、というところから「ままかり」
と呼ばれます。この「 焼きままかりの酢漬け 」だけでなく、型の小さいサッパ
の頭と腹を落とし、生のまま甘酢に漬けたものが「 ままかりの酢漬け 」です。
いずれの「ままかり」も、岡山の県民食と呼ばれていますが、個人的には海か
る生協の宅配に、ときどき生の「ままかりの酢漬け」が載ることがあり、家内
も気に入って買ってくれます。生なので鮮度が大事ですが、しっかり漬かって
いるものは胴骨も軟らかくて食べやすく、しかも身は弾力があって、食感も良
く美味しいです。今回は家族のおかずの残りを、晩酌のアテといたしました。
小魚を網で焼いて酢じょうゆに漬けたものは、美味しくてごはんがなくなり、
隣の家に借りに行かなければならないほどだ、というところから「ままかり」
と呼ばれます。この「 焼きままかりの酢漬け 」だけでなく、型の小さいサッパ
の頭と腹を落とし、生のまま甘酢に漬けたものが「 ままかりの酢漬け 」です。
いずれの「ままかり」も、岡山の県民食と呼ばれていますが、個人的には海か
る生協の宅配に、ときどき生の「ままかりの酢漬け」が載ることがあり、家内
も気に入って買ってくれます。生なので鮮度が大事ですが、しっかり漬かって
いるものは胴骨も軟らかくて食べやすく、しかも身は弾力があって、食感も良
く美味しいです。今回は家族のおかずの残りを、晩酌のアテといたしました。
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