2023年11月16日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
さて、前回「 にんじん葉のごまドレッシングあえ
軸を混ぜると違和感があるのではないかと思い、柔らかい葉以外の軸は取り除
いて、ごまドレッシングであえました。ずっと前に「 にんじん葉のごまあえ 」
を作ったときは、この軸を捨ててしまっていましたが、今回はなんとかできな
いかと考えました。そして、春の味覚のふきのとうを使って作る ふき味噌 に思
い至り、それを参考ににんじん葉の軸を混ぜたおかず味噌を作ってみました。
刻むとそこそこの量になりましたので、多めのごま油で炒めます。香ばしくな
ったらいったん火を止め、味噌を控えめに加えて、みりんと砂糖、ごまを混ぜ
ます。全体を混ぜて再び火をつけ、混ぜながらみりんのアルコール分を飛ばせ
ば、できあがり。ごはんに乗せて食べてみると、たしかににんじん葉の風味が
感じられました。刻んだ軸は硬いものの、うまく利用できたかなと思います。
軸を混ぜると違和感があるのではないかと思い、柔らかい葉以外の軸は取り除
いて、ごまドレッシングであえました。ずっと前に「 にんじん葉のごまあえ 」
を作ったときは、この軸を捨ててしまっていましたが、今回はなんとかできな
いかと考えました。そして、春の味覚のふきのとうを使って作る ふき味噌 に思
い至り、それを参考ににんじん葉の軸を混ぜたおかず味噌を作ってみました。
刻むとそこそこの量になりましたので、多めのごま油で炒めます。香ばしくな
ったらいったん火を止め、味噌を控えめに加えて、みりんと砂糖、ごまを混ぜ
ます。全体を混ぜて再び火をつけ、混ぜながらみりんのアルコール分を飛ばせ
ば、できあがり。ごはんに乗せて食べてみると、たしかににんじん葉の風味が
感じられました。刻んだ軸は硬いものの、うまく利用できたかなと思います。
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