2024年02月25日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
長男が独立して以来、 関東煮き
を作る頻度は大幅に減ったものの、寒いこの時
期は週に１度ほど、輪切りの大根を煮いて 大根だき を作っています。たいてい
平天やごぼ天などの練り製品（すりみ揚げ＝揚げかまぼこ）と一緒に煮ていま
すが、練り物がちくわだった場合は、油分を補う意味でもひろうす（飛竜頭＝
ひりょうず）や厚揚げも加えます。今回は使い残しの細い新ごぼうも一緒に煮
ようと思いました。せっかくなので、ちくわの穴にごぼうを埋め込みました。
昨今は「ステルス値上げ」とかで、とみに穴が大きくなったと言われるちくわ
理に、きゅうりを丸ごと１本ちくわに射込んだものがあります。これは、ちく
わを煮て軟らかくしたところへきゅうりをぶち込むのだそうです。そこで、長
さを半分にしたちくわと、同じ程度の長さに切ったごぼうを煮汁で沸騰させ、
ちくわが膨張したすきに、両手に菜箸を持ってごぼうを３本入れてみました。
ごぼう天ならぬ、ごぼうちくわの完成です！ 味はまあ、ごぼう＋ちくわで、
だしとしょうゆと酒の風味のごく普通の煮物でした。ちなみに、輪切りの大根
はごく薄く皮をむき、うすくちしょうゆ１：酒１：だし（水＋粉末かつおだし
の素）18の比率の煮汁で、一度沸騰させたあとは煮立たせない程度の火加減で
５分煮て少し休ませ、また５分煮て…を３回ほど繰り返して、芯まで味をしみ
込ませます。使い残した新ごぼうでしたが、楽しく食べることができました。
期は週に１度ほど、輪切りの大根を煮いて 大根だき を作っています。たいてい
平天やごぼ天などの練り製品（すりみ揚げ＝揚げかまぼこ）と一緒に煮ていま
すが、練り物がちくわだった場合は、油分を補う意味でもひろうす（飛竜頭＝
ひりょうず）や厚揚げも加えます。今回は使い残しの細い新ごぼうも一緒に煮
ようと思いました。せっかくなので、ちくわの穴にごぼうを埋め込みました。
昨今は「ステルス値上げ」とかで、とみに穴が大きくなったと言われるちくわ
理に、きゅうりを丸ごと１本ちくわに射込んだものがあります。これは、ちく
わを煮て軟らかくしたところへきゅうりをぶち込むのだそうです。そこで、長
さを半分にしたちくわと、同じ程度の長さに切ったごぼうを煮汁で沸騰させ、
ちくわが膨張したすきに、両手に菜箸を持ってごぼうを３本入れてみました。
ごぼう天ならぬ、ごぼうちくわの完成です！ 味はまあ、ごぼう＋ちくわで、
だしとしょうゆと酒の風味のごく普通の煮物でした。ちなみに、輪切りの大根
はごく薄く皮をむき、うすくちしょうゆ１：酒１：だし（水＋粉末かつおだし
の素）18の比率の煮汁で、一度沸騰させたあとは煮立たせない程度の火加減で
５分煮て少し休ませ、また５分煮て…を３回ほど繰り返して、芯まで味をしみ
込ませます。使い残した新ごぼうでしたが、楽しく食べることができました。
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「けんちんにゅうめん」 2025年11月24日
Re:「ごぼうちくわ」(02/25)
YoshicoHino さん
あらぁ～本日の我がブログにごぼうをアップして、出かける前にはなだんなさんのこのペイジお訪ねしたら、ごぼうだ！ちくわにごぼう、初耳初目でございました。
今日も寒そう、おでん作ろかな。お風邪にご注意くださいね。もし花粉症でしたら、そちらにも・・・ (2024年02月27日 08時44分26秒)
今日も寒そう、おでん作ろかな。お風邪にご注意くださいね。もし花粉症でしたら、そちらにも・・・ (2024年02月27日 08時44分26秒)
Re[2]:「ごぼうちくわ」
YoshicoHinoさん、書き込みありがとうございます。
いやー、新ごぼうがあまりにも細くて、これをささがきにするのももったいないなあ、
なんて思っていて、つい「ちくわに挿してやろう」と思ってしまいました(^o^!)。
気温の変化はついていくのがたいへんですが、もう家の近所ではつくしがかなり伸びて
います。まだ２月なのに…。幸い、わたしも家内も花粉症はないので大丈夫ですが、
長男は杉、娘は杉と桧にやられるようです。 (2024年02月28日 16時15分57秒)
いやー、新ごぼうがあまりにも細くて、これをささがきにするのももったいないなあ、
なんて思っていて、つい「ちくわに挿してやろう」と思ってしまいました(^o^!)。
気温の変化はついていくのがたいへんですが、もう家の近所ではつくしがかなり伸びて
います。まだ２月なのに…。幸い、わたしも家内も花粉症はないので大丈夫ですが、
長男は杉、娘は杉と桧にやられるようです。 (2024年02月28日 16時15分57秒)
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