2024年08月18日
カテゴリ： ちょっと工夫でこの美味さ
お盆に大阪市内の実家の母を訪ねました。夫婦で車で行くことにして、途中で
行きつけのうなぎ屋に寄り、鰻重の上を３つ買って持っていきました。母は85
歳ですが、食欲は旺盛で、暑い日でしたがうなぎもごはんもぺろりと平らげま
したので安心しました。今回のブログの「 うざく 」は、お盆の前の先週の週末
に、蒲焼きの頭６匹分が入ったあらのパックを買ってきて作りました。その前
の週の「 うな玉丼 」とお盆の週の鰻重（ まむし ）の、ちょうど間になります。
りぎりまで切って使います。頭は「 半助豆腐 」にするために残しておきます。
切った身は骨が残っていないかどうかをチェックします。電子レンジで軽く温
め、薄い輪切りにしたきゅうりと合わせて、すし酢であえました。きゅうりの
歯ごたえとともに青臭さをうなぎと取り合わせたうざくは、うなぎ屋では酒の
アテにも出される洒落た一品です。今回は安上がりに作ることができました。
行きつけのうなぎ屋に寄り、鰻重の上を３つ買って持っていきました。母は85
歳ですが、食欲は旺盛で、暑い日でしたがうなぎもごはんもぺろりと平らげま
したので安心しました。今回のブログの「 うざく 」は、お盆の前の先週の週末
に、蒲焼きの頭６匹分が入ったあらのパックを買ってきて作りました。その前
の週の「 うな玉丼 」とお盆の週の鰻重（ まむし ）の、ちょうど間になります。
りぎりまで切って使います。頭は「 半助豆腐 」にするために残しておきます。
切った身は骨が残っていないかどうかをチェックします。電子レンジで軽く温
め、薄い輪切りにしたきゅうりと合わせて、すし酢であえました。きゅうりの
歯ごたえとともに青臭さをうなぎと取り合わせたうざくは、うなぎ屋では酒の
アテにも出される洒落た一品です。今回は安上がりに作ることができました。
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「けんちんにゅうめん」 2025年11月24日
Re:「続・うざく」(08/18)
Yoshico Hino さん
朝ごはんが終ったばかりなのに、よだれがぁ～
胡瓜も鰻も、暑い夏を乗り切るのにぴったりの食材なんだわ、と実感しながら読ませていただきました。
それにしても、ひと手間もふた手間もおかけになる・・・脱帽です。 (2024年08月19日 08時42分14秒)
胡瓜も鰻も、暑い夏を乗り切るのにぴったりの食材なんだわ、と実感しながら読ませていただきました。
それにしても、ひと手間もふた手間もおかけになる・・・脱帽です。 (2024年08月19日 08時42分14秒)
Re[2]:「続・うざく」
YoshicoHinoさん、書き込みありがとうございます。
昔は、きゅうりはもっと苦かったでしょうから、今のうざくとは味わいが違ったかも
しれません。そんなことを考えながら、切れ端のうなぎとともに味わっていました。
でも、うなぎはうなぎですから、美味しかったです。 (2024年08月19日 10時26分12秒)
昔は、きゅうりはもっと苦かったでしょうから、今のうざくとは味わいが違ったかも
しれません。そんなことを考えながら、切れ端のうなぎとともに味わっていました。
でも、うなぎはうなぎですから、美味しかったです。 (2024年08月19日 10時26分12秒)
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