2024年09月23日
カテゴリ： こだわりの食材
豆腐が凍って食感が変わった高野豆腐は有名ですが、そこまで知られていなく
ても、 しみこんにゃく （凍りこんにゃく）というものもあります。こんにゃく
を凍らせると、その形状のままで水分が凍り、常温に戻して水分が抜けるとス
ポンジのようになります。噛みごたえが出て、味しみは良くなりますが、ざら
ざらした食感になってしまい、良いのかどうかは判断が分かれるところです。
今回は使い残した糸ごんにゃくを凍らせて、解凍したものを使ってみました。
先日「 焼き肉とステーキなす 」を作ったときに、肉を焼き、続いてなすを焼い
くを加えて炒めました。短時間で火が通るので、すぐに炒め終えられますが、
できたものは、肉とバターの香りはするものの、食感がコツコツして今ひとつ
でした。塩分が物足りず、しょうゆを加えればいいかなと思ったのと、炒める
前にしみ糸ごんにゃくを粗く刻んだほうがよかったのかな、とも思いました。
ても、 しみこんにゃく （凍りこんにゃく）というものもあります。こんにゃく
を凍らせると、その形状のままで水分が凍り、常温に戻して水分が抜けるとス
ポンジのようになります。噛みごたえが出て、味しみは良くなりますが、ざら
ざらした食感になってしまい、良いのかどうかは判断が分かれるところです。
今回は使い残した糸ごんにゃくを凍らせて、解凍したものを使ってみました。
先日「 焼き肉とステーキなす 」を作ったときに、肉を焼き、続いてなすを焼い
くを加えて炒めました。短時間で火が通るので、すぐに炒め終えられますが、
できたものは、肉とバターの香りはするものの、食感がコツコツして今ひとつ
でした。塩分が物足りず、しょうゆを加えればいいかなと思ったのと、炒める
前にしみ糸ごんにゃくを粗く刻んだほうがよかったのかな、とも思いました。
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