2025年10月02日
カテゴリ： こだわりの食材
つい先日「葉山椒の佃煮」を作りました。９月末にもなってなぜ？と思われる
かもしれませんが、５月の「 実山椒のしょうゆ漬け 」のときに書いたように、
収穫した柔らかい木ノ芽を冷凍していたものです。結局「いろいろ使おうと思
います」と書いていたのに、果たせず、家内に「夏も過ぎたけど、いつまで置
いとくん？」と言われて、ようやくその木ノ芽を煮いてしまおうと思った次第
です。ちょうど堺市に住む娘が家に寄る、というタイミングでもありました。
冷凍した際の保存袋（ジップロック）から出すと、すぐに木ノ芽は解凍されて
クニャッとなってしまいます。そこをなんとか、軸のとげに気を付けながら、
この作業を延々と続けて、軸を処理し終えたら、少量の水としょうゆ、砂糖、
酒を加えて、浅煮きにします。わさわさしていた葉を煮詰めると、わずかな量
になりました。でも娘にぶじ渡すことができて、今年の山椒は終わりました。
（→「 最新50件の書き込み 」 →「 ジャンルの説明 」 →「 月ごとの一覧 」）
かもしれませんが、５月の「 実山椒のしょうゆ漬け 」のときに書いたように、
収穫した柔らかい木ノ芽を冷凍していたものです。結局「いろいろ使おうと思
います」と書いていたのに、果たせず、家内に「夏も過ぎたけど、いつまで置
いとくん？」と言われて、ようやくその木ノ芽を煮いてしまおうと思った次第
です。ちょうど堺市に住む娘が家に寄る、というタイミングでもありました。
冷凍した際の保存袋（ジップロック）から出すと、すぐに木ノ芽は解凍されて
クニャッとなってしまいます。そこをなんとか、軸のとげに気を付けながら、
この作業を延々と続けて、軸を処理し終えたら、少量の水としょうゆ、砂糖、
酒を加えて、浅煮きにします。わさわさしていた葉を煮詰めると、わずかな量
になりました。でも娘にぶじ渡すことができて、今年の山椒は終わりました。
（→「 最新50件の書き込み 」 →「 ジャンルの説明 」 →「 月ごとの一覧 」）
お気に入りの記事を「いいね！」で応援しよう
[こだわりの食材] カテゴリの最新記事
-
「続^2・とびうおの塩焼き」 2025年10月03日
-
「続^4・十八ささげ」 2025年07月27日 コメント(4)
【毎日開催】
15記事にいいね！で1ポイント
PR
コメント新着
カレンダー
カテゴリ
カテゴリー未分類
(6)年中行事のメニュー
(144)伝統料理の簡単レシピ
(16)各地のうまいもん
(369)こだわりの食材
(286)ちょっと工夫でこの美味さ
(1459)いわゆるＢ級グルメ
(52)はかたんなの単身生活
(19)品川北一歩行新宿暮らし
(62)圧力鍋クッキング
(16)サイド自由欄
キーワードサーチ
▼キーワード検索
© Rakuten Group, Inc.
