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2005年07月05日

昔ながらの素朴な焼きプリン

(4)

テーマ： ■□手作りお菓子□■(10647)

カテゴリ：スイーツ

濃厚な卵（黄味恋し）と低温殺菌の木次パスチャライズ牛乳で作ったプリン。
厳選素材で作る昔ながらの素朴な焼きプリンです。

●卵液
・牛乳・・・450cc
・砂糖・・・45g
・卵（Lサイズ）・・・4個
・バニラエッセンス・・・少々
●カラメルソース
・砂糖・・・大さじ5
・水・・・大さじ1
・色止めに入れるお湯・・・大さじ1

耐熱容器のプリン型などにバターを薄く塗る（クッキングペーパーなどで）
砂糖と水大さじ1を鍋にいれ褐色になるまで加熱。ゆする程度にして、木べらなどでかき混ぜない。褐色になったら大さじ1のお湯を入れる（すんごいハネルから注意！）バターを塗った容器に入れる。
半量の牛乳と砂糖を耐熱容器にいれレンジで砂糖がとけるぐらいまでチン。溶けたら残りの牛乳を入れる。（←人肌まで冷ます手間をはぶくため・・・）卵を加えて、裏ごししてバニラエッセンスを入れ容器にいれる。天板に容器を並べ、水300ccほど注ぎオーブンへ（上段・下段がある場合は下段へ）170℃で約30分蒸し焼きにします。

やはり素材がいいとコクがある美味しいプリンが出来上がりますね。ちょっと手順を間違えてスが入っちゃったのですが・・。厳選した素材で緊張してたかな＾＾；

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