はぴかふぇ～coffeeに恋をして

黒蜜スパイスカプチーノ

なんじゃそりゃ？ってカフェアレンジ…。
鼻がアホぅになっているのでイマイチおいしいのかわかりません（汗）
黒蜜と合わせた牛乳を一番下層に、その上にアイスコーヒー、一番上にシナモンとグローブを入れて温めた泡立ちミルクを。

先月は鼻風邪をひいていたので、購入した コーヒーモルティブ下北沢 さんの ストレートコーヒーお試しセット の珈琲豆を届いて直ぐ冷凍保存しました。珈琲豆はまめに購入して最低でも10日以内に飲みきってしまうので冷凍保存は初めての経験。

焙煎日が先月の10日なので、１ヶ月も保存して果たして大丈夫なの？？と思いながらドリップすると、これがびっくり！モッコモコに膨らむじゃないですかっ！もこもこのキラキラで、泡が輝いているんです。良い珈琲をきちんと冷凍保存すれば１ヶ月は大丈夫みたいですね。

インドネシア マンデリン スーパーグレード でアイスコーヒーを作ったのですが、やっぱり良いコーヒーで作るとアイスコーヒーも絶品。当然ですよね。このマンデリンはアイスにするとよりいっそう輪郭がはっきりするような気がします。とにかく旨い！これでコーヒーゼリーを作ったら薫り高い贅沢なものができるだろうなぁ。

私の場合、アイスコーヒーを作るときは杯数分より少なくドリップして、それを一気に氷を入れたサーバーに入れて急速に冷やして作っています。水出しはたまーに。

黒米、赤米、緑豆、ハト麦、大麦、あわ、ひえ、きび、蕎麦の9種類。これに小豆と黒豆も入れる予定（夏の疲れやむくみをしっかりとって滋養をつけるためと母の喘息対策）なので11穀。これをその日によって玄米に混ぜたり、白米に混ぜたりします。これはご飯が赤くなるので赤ブレンド。黒米や赤米などを入れない赤くならない白ブレンドも別にあります。

玄米に混ぜた状態のものも売っているようなのですが、別々になっているほうが割合を変えたりするのに便利なので、混ぜないで野菜室で保存してあります。

栃木は雑穀作りをしている農家が多いようなので、雑穀類は手に入りやすいので助かっています。 これも 興味あるのだけど目が飛び出るぐらいのお値段なので…。

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