レシピ
Kazmin's RECIPE
ジャンル別一覧
| アボカドふわふわサラダ | 【材料】アボカド１個、豆腐1/2丁、 マヨネーズ大さじ２、 白ごま大さじ２、醤油 小さじ１、塩こしょう 少々 |
 |
【作り方】１：豆腐は水切りしておきます。 ２：ゴマをすり鉢ですります。アボカドは、２cm角に切ります。 ３：（１）の豆腐を木べらで滑らかにし、塩をひとつまみ入れて 下味をつけて混ぜておきます。 ４：（３）の中にアボカド、マヨネーズ、醤油、こしょうを入れて混ぜます。 |
| “グリーンマイル”のコーンブレッド | 【材料】※１８＊８＊８cmパウンド型※ A（コーンミール100g、小麦粉100g、ベーキングパウダー大さじ１、砂糖大さじ３、塩小さじ1/5） 無塩バター60g、卵2個、牛乳1/2カップ |
|
【作り方】１：（A）の材料を合わせておきます。 ２：室温で戻して柔らかく戻したバターを泡立て器でクリーム状に混ぜ、 （少しレンジで温めてしまうと早いかもしれません）卵を1個ずつ加えて混ぜ、さらに牛乳を加えます。 ３：（２）を（１）に加えて混ぜ、パウンド型に入れ、予熱した１８０℃のオーブンで４０分間焼きます。 竹串を刺して何もついてこなければ出来上がり。 |
| 特製カルボナーラ | 【材料】※1人前※ ベーコン2枚、たまご1個、にんにく１片、バター、塩胡椒、お醤油、生クリーム、 ほんだし、刻み海苔、パスタ |
| １【作り方】：にんにくをスライスし、バターで香りが出る
まで炒めます。 ２：ベーコンを2cm程度の長さに切り、＜１＞の中に入れ、炒め、塩胡椒で味付けします。 ３：たまご１個を溶き、そこに、お醤油、ほんだし、生クリーム、塩胡椒を入れて混ぜます。 ４：（２）に、（３）の調味済みたまごを入れ、軽く混ぜて、火を止め、 茹であがったパスタを絡めて出来上がり。刻み海苔をたっぷり乗せてどうぞ。 |
|
| サングリア 【Kazmin's Original】 |
【材料】オレンジとレモン各１個
（皮ごと入れる場合は無添加、無農薬が安心ですね）、 砂糖大さじ２、ラム酒大さじ２、赤ワイン１（3/4)本 |
| 【作り方】１：オレンジとレモンを良く洗い、5－7mm幅ぐ
らいにカットして一つずつ絞りつつ、 広口の容器に入れます。 （余談ですが、絞っていた手だけ、すべすべになって、びっくりしました） ２：（１）に砂糖大さじ2杯程入れ、ラム酒も大さじ２杯程入れ、少し振って、砂糖を溶かします。 ３：最後に赤ワインを入れ、再び、少し振って、まんべんなくなじませます。 約６時間後には美味しくいただけます。（ちょっと早くても大丈夫） そのままでも十分美味しいですが、ソーダやトニックウォーターで割っても美味しいと思います。 更に簡単な作り方として、ファンタオレンジやファンタレモンで割るだけ、なんていうレシピもありました。 |
|
| 大根の漬物 | 【材料】大根１本（約800g）、砂糖200g、塩 40cc、酢 40cc |
| 【作り方】１：大根は皮を剥き、2等分か4等分に縦にカットする。長さはお好みでOK。 ２：（１）をビニール袋に入れ、残りの調味料全てを入れ、 数時間経ってから、砂糖や塩が溶けるよう軽く混ぜる。 ３：２，３日後には、完成。 |
|
| 鶏肉の赤ワイン煮 | 【材料】鶏もも肉 2枚、 たまねぎ 1個、 赤ワイン
適量、 ドミグラスソース 適量、 塩、 胡椒、 付け合せ用野菜 お好きなものをお好きなだけ（ブロッコリーなど緑のものがあると綺麗） |
| 【作り方】１：たまねぎをみじん切りにして、オリーブオイ
ルでゆっくりよく炒めます。（飴色玉ねぎ作り） ２：鶏肉を一口大にカットして、塩胡椒して、小麦粉を軽くまぶして、皮側から焼き色がつくまで焼きます。 ３：付け合せ用野菜を食べやすい大きさにカットして、茹でます。 ４：（１）（２）（３）を鍋に入れ、赤ワインをひたひたになるぐらい注いで、 落し蓋をして30分程煮込みます。（緑の野菜は、入れません） ５：肉と野菜を取り出して、ドミグラスソースを味を見ながら 缶詰半分ぐらい入れて沸騰させます。（アルコール分を飛ばす為） ６：鍋に肉と野菜を戻して、一度ソースと絡めて、盛り付けをし、緑の野菜を飾って出来上がり。 |
|
| 大根と卵のサラダ | 【材料】大根10cm、たまご３個、のり、ごま油、しょうゆ |
| 【作り方】１：大根をたんざく状に切って、一度水にさらしてから、水気
をとる。 ２：甘目のいり卵を作る。（甘目というのが、ポイントです） ３：（１）の上に（２）を広げ、のりをたっぷりちぎってかける。 ４：ごま油としょうゆを、適当にかける。 |
|
| アボカド和風サラダ | 【材料】アボカド 好きなだけ しらす 好きなだけ かつおぶし 好きなだけ 青じそドレッシング または ポン酢 |
| 【作り方】アボカドを2cm角ぐらいに切って、かつおぶしを乗せ、しらすを乗せ、 ドレッシング（ポン酢）をかけていただく |
|
| ルッコラとマンゴーの白和え | 【材料】木綿豆腐 1/2丁、ルッコラ1束、マンゴー1/2個 A：白ワインビネガー 小さじ3、オリーブオイル 小さじ3 |
| * | 【作り方】１：豆腐は水切りしておく。 ２：ルッコラは4cmの長さに、マンゴーは1cm角に切る。 ３：すり鉢に１の豆腐を手で崩しながら入れ、Aを加えてすり、ペースト状にする。 ４：ボウルにルッコラ、マンゴーを入れ、３を少しずつ加えながら好みの味にととのえる。 |
| おつまめ | 【材料】ひよこ豆 1cup、ナンプラー大さじ１、カイエンペッパー少々 |
| 【作り方】１：フライパンで、ひよこ豆をナンプラーで炒めます。 ※ナンプラーをしっかりひよこ豆になじませるのがコツです。 ２：味がしっかりついたと思ったら、最後にカイエンペッパーをふり、ピリッとさせます。 |
|
| 煮魚ヌクマム風味 | 【材料】※2人分※ 絹ごし豆腐 1丁、ねぎ20cm、白身魚（切り身）2切れ、木の芽 適量 A：ヌクマム小さじ4、酒100cc、梅干し（種と取ってほぐしたもの）1個、水100cc |
| * | 【作り方】１：豆腐は半分に、ねぎは2cmの斜め切りに。 ２：鍋にAを煮立たせ、魚、豆腐を加えて落としブタをしながら煮る。 ３：煮汁が半量になったらねぎを加え、おたまで煮汁をまわしかけながら煮る。 ４：（３）を器に盛り、煮汁をかけて木の芽を飾る。 |
| アボカドのレンジリゾット | 【材料】※2人分※ 2cm角に切ったアボカド 1/2個、みじん切りした玉ねぎ 好きなだけ、みじん切りしたにんにく 少々、 お米 1/2合、 お湯 200～250cc、 チキンコンソメ 1個、 オリーブオイル 大さじ１程度、 塩・胡椒 少々、 パルメザンチーズ 好きなだけ |
| 【作り方】１：お米を洗って、ざるにとり、水気を切る。 ２：深めの耐熱容器に（１）を入れ、オリーブオイル、お湯で溶いたチキンコンソメ、 にんにく、玉ねぎを入れて混ぜて、レンジ弱（我が家は200W）で10分加熱。 （10分以上加熱しないこと。ラップや蓋をしないこと） ３：（２）を一度取り出して、アボカド、パルメザンチーズ、塩胡椒を入れて混ぜて、 再び2分加熱して出来上がり （お米を食べてみて、固いようならもう少し加熱してみてください） |
|
| 杏仁豆腐 | 【材料】※5人分※ 牛乳 300cc、生クリーム 100cc、水 200cc、杏仁霜 大さじ５、砂糖 大さじ1+1/3、粉寒天 2g -シロップ- 砂糖 大さじ２、水 200cc、アマレット 少々 |
| 【作り方】１：全ての材料を前もって分量に分けておく。 ２：鍋に杏仁霜を入れ、牛乳を３回程に分けて入れ、木べらで混ぜながら、杏仁霜をよく溶かす。 その後、中火にかけて、ひたすらかき混ぜ続ける。どろっとしてきたらすぐに火を止め、そのまま放置。 ※沸騰はさせないこと。これは、冷めると固まるので、(3)の工程は素早く行うこと。 ３：別の鍋に、砂糖、粉寒天を入れ、水を少しずつ加えながら、木べらで溶かす。 それを中火にかけて、かき混ぜながら沸騰させ、15秒程沸騰させて火を止める。 ※寒天の量を減らすと、よりフルフルになります。 ４：(3)の鍋の中に(2)を目の細かいザルでこしながらゆっくり入れ、良くかき混ぜる。 ５：(4)の中に生クリームをゆっくり加え、よく混ぜる。 ６：(5)を目の細かいザルでこしながら、トレーに流し入れ、粗熱をとってから、ラップ、または 蓋をして、冷蔵庫で冷やす。 ７：-シロップ- 砂糖と水をひと煮立ちさせてから、冷蔵庫で冷ます。 好みでアマレットを少し加えると、香りが良い。 |
|
| カオパット・サパロット | 【材料】※3～4人分※ 塩 少々、コショウ 少々、ナムプラー 大さじ２、ご飯 ３カップ、パイナップル 1個、 えび ８尾、玉ねぎ（中） 1/2個、にんじん ５ｃｍ、パプリカ（赤） ２個、 ほしぶどう 大さじ３、にんにく １カケ、サラダ油 大さじ３、万能ねぎ 適宜、揚げ油 適宜 |
|
【作り方】１：パイナップルは、縦半分に切って、果肉をくりぬく。 果肉のうち、150gは、7～8mm角に切り、皮は綺麗にとっておく。 ※パイナップルの器を作るのが、大変です。専用のナイフがあればいいのですが、 ない場合は、ナイフとスプーンで頑張ります。 ２：にんにくは、みじん切り。カシューナッツは、きつね色にカラリと揚げる。 えびは、背わたを取って熱湯で茹で、殻をむいて2～3等分にしておく。 ※カシューナッツは、こげやすいので注意。目を離してはいけません。 ３：にんじんは、7～8mm角に切って、下茹で。玉ねぎ、パプリカも7～8mm角に切る。 万能ねぎは、小口切り。 ４：フライパンにサラダ油を熱して、にんにくを加え香りが出たら、玉ねぎ、にんじん、パプリカを 加えて炒め、下ごしらえしたえび、干しぶどうも加える。ナムプラー、コショウ、塩で、味を整える。 ５：４にご飯を加えて炒め、１のパイナップルの果肉、２のカシューナッツも加えて炒め、 パイナップルの皮の器に盛り、万能ねぎの小口切りを散らす。 ※ぱらぱら感が大事。 |
| フロマージュ・ショコラ | 【材料】※牛乳パック半分にした型二個分： 2cm×2cm角60個分※ 製菓用チョコレート 200g、マスカルポーネ 200g、 生クリーム 80cc、キルシュ少々、ココアパウダー 適宜 |
| 【作り方】 １： 細かく刻んだチョコをボウルに入れ、湯煎にかけて溶かす。 ２： （１）のボウルの中にマスカルポーネを加え、ゴムベラでしっかり混ぜる。 ３： （２）に生クリーム、キルシュを手早く加え、つやが出るまで混ぜる。 ４： クッキングシートを敷いた型に（３）のチョコレート生地を流し込み、 表面が平らになるようにならし、冷蔵庫に３－４時間入れ、冷やし固める。 ５： （４）の生地を取り出し、2cm角の正方形にカットし、むらなくココアパウダーをまぶす。 ちなみに、普通の生チョコを作るには、作り方は一緒。 【材料】製菓用チョコレート 200g、 生クリーム 100cc、 キルシュ 大さじ１、ココア 大さじ２ ※チョコと生クリームの比率は2:1。 |
© Rakuten Group, Inc.
