皆さんは日ごろから、野菜をたくさん食べていますか？

野菜はバランスのとれた食生活の為に、欠かせないもの。

栄養もたっぷりですね！ 

<愛と黄金のりんご 　>　 　　　ビタミンが豊富

　　免疫力を高める抗酸化作用のある「リコピン」、

肌荒れや、老化を防ぐ「ベーターカロチン」が

たっぷり 。「カロチン「ビタミンＣ」「ビタミンＥ」

が美容にも〇です。

きゅうりは、みずみずしい香りと、パリッとした歯切れのよさがいのち。

表面の突起とそこについている刺を、

ふつう「いぼ」とよんでいますが、このいぼがチクチクするものほど新鮮です。

多少の曲りは、生育途中の栄養状態などによるもので、

鮮度や味、栄養には関係ありません。

原産地はインドのヒマラヤ山麓あたり。

3000年ほど前から栽培され、日本には中国から6世紀ころ渡来しました。

　接ぎ木の方法には、呼び接ぎ、挿し接ぎ、

割り接ぎなどあるが、きゅうりでは、台木と穂木ともに、

根をつけて接合し、完全についてから、

穂木のきゅうりの根を切り離してしまう、呼び接ぎが多く行われる。

一品たりない時に重宝する漬け物

かぶのあちゃら漬け［時 間５分］

○材　料（４人分）　

かぶ４個、合わせ酢（酢大さじ４、砂糖大さじ１）、ゆず少々、塩

○作り方

かぶはやや厚めに切って、合わせ酢に漬け込んでレンジでさっと加熱してから、せん切りゆずを入れて漬け込む

野菜のサワー漬け［時間５分］

○材　料（４人分）

かぶ２個、カリフラワー１/２個、セルリー１本、にんじん１本、きゅうり１本、だいこん１００ｸﾞﾗﾑ、調味酢（赤唐辛子、ロリエ、酢カップ２、水カップ１/２、砂糖カップ１/２）

○作り方

野菜は食べやすく切って、調味酢に漬け、ラップをしてレンジで３０秒加熱し、さっと混ぜてさます

はくさい漬け［時間５分］

○材　料（４人分）　

はくさい１/２個、赤唐辛子、塩（大さじ２～３）

○作り方

はくさいは３つ割りにし、塩をふり、唐辛子を入れて即席漬け器に漬ける

○ワンポイントアドバイス

はくさいと塩をポリ袋に入れて、よくもみ込むと漬ける時間が短縮できる