スープ
粒コーンの缶詰 1缶
玉ねぎ 半分
バター 10g
コーン缶詰 1缶
小麦粉 大匙2杯
ブイヨン 1つ
牛乳 好みの量
塩コショウ 少々
生クリーム 少々
1.鍋を中火にかけオイル少々で焦がさないよう玉ねぎを炒める。バターを入れ小麦粉も入れ、ダマにならないように混ぜておく。
2.つぶつぶ感がおいしいのでつぶさないコーンを少しのけておく。
コーンは細長い容器に入れバーミックスで細かく粉砕し、（又はミキサーを利用するかクリーム状のコーンを使用しても）
ざるでこしてコーンの皮を取り除き1に入れる。残してあった粒コーンも入れる。焦がさないように時々鍋の底から混ぜる。
3.牛乳を好みの量入れる。（牛乳を入れたら沸騰しないように温める）
4.ブイヨン・塩コショウで味を調える。
5.容器に入れ生クリームを少々垂らして出来上がり。
＜La Madeleine風 トマトポタージュ＞
タマネギ 半分
ジャガイモ 小3個
ベーコン 3枚
トマト 2個
バジルペースト 大さじ1杯
トマトジュース
ブイヨンキューブ 塩コショウ
1.タマネギ ジャガイモ ベーコンを薄切りにしオリーブオイルで炒め水を
入れ軟らかくなるまで煮る。
2.トマトも加えさらに柔らかくなったらフードプロセッサーにかけペースト
状にする。
3.好みの濃度になるようトマトジュースを入れバジルペーストを加えブイヨ
ンキューブ塩コショウで味を整える。
＜フランスパンとニンニクと卵のスープ＞
ニンニク 1かけら
卵 1個
フランスパン 1切れ
ブイヨンキューブ 少々
ニンニクをつぶすかスライスしてオリーブオイルで炒める。
良い香りがしてきたら水とブイヨンキューブを入れ煮立ったら卵を割り入れ（ポーチドエッグ様）フランスパンも入れる。
＜食べるスープ＞
なす 2本
玉ねぎ 1個
トマト水煮缶 1個
しいたけ 3枚
押し麦 50g
トマトジュース お好みの量
塩コショウ お好みの量
バジルペースト お好みの量
タイム お好みの量
月桂樹の葉 お好みの量
ブイヨンキューブ お好みの量
オリーブオイル 少々
1.押し麦は塩を入れた沸騰したお湯の中でゆでる。
2.熱したフライパンに皮を剥いたナス、玉ねぎ椎茸を入れ炒める。香辛料やハーブなどを入れトマト水煮缶トマトジュースを入れ材料が柔らかくなるまで煮る。
3.茹でた麦も入れ全体がお好みの固さになるまで茹で塩コショウ・ブイヨンキューブで味を調えトマトジュースで濃度を調節する。
4.仕上げに生のタイムの葉を飾る。
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