カニの殻で出汁が取れるってご存知ですか～？


甘エビなどのお頭で出汁を取って味噌汁は良く作りますが
カニの殻は、今まで捨ててました(^_^;)


昨日、職場でもあるダイニングキッチンのランチでたくさん出たズワイガニの殻を頂戴して
ママさんから教わった方法で出汁を取ってみました♪






まず、フライパンでちょっと焦げ目が付くくらい炒ります。



それを鍋に移し、殻がヒタヒタにかぶるくらい水を入れ
10分くらい中火にかけます。


火を止めたら、ひと肌になるくらいまで自然に冷まし、
出汁だけ濾します。


するとこんなキレイな色に～♪


お味噌汁にするには量があるので
半分はペットボトルに入れて冷蔵庫に保管。
後日、雑炊にでも使おうかと思います。
これでご飯を炊いても良さそうですよ♪


で、いよいよ仕上げです。
味を見ながら合わせ味噌を溶き、溶き卵を流し入れ、
最後にあさつきを散らして「カニ風味の贅沢味噌汁」の出来上がり～♪


ちなみに、味噌は出汁入りではなく
塩のみのシンプルな物の方がカニの風味が損なわれなくて良いかと思います。







殻を乾煎りするだけで、とっても深みのある味わいになるみたい。
そして、熱が冷めるときに殻からジワジワと出汁が出るそうです。


とっても濃厚な出汁なので美味しい～！
夫にも大好評でした(^^)v


カニの殻は捨てずにぜひ再利用してみてくださいね



***



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これからの季節にとっても重宝しそうです♪







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今日も読んでくださりありがとうございました（*^_^*）