はてなのゆりさん

右の４本は、数日前に採れて 冷蔵庫に入れて
あったゴーヤ。 左の３本は 昨日採れたもの。





これらの５本は、今日の日中、日傘をさして採って
　きたもので、合せて１１本、２，2ｋｇありました。





種を取って、こんな風に 半月に切って
　面白半分 積み上げてみました・・・ Ａ

これらの山が１１本分のゴーヤです。





種とゴーヤの両端は 生ごみ堆肥にします。





鍋に、 しょう油 と 砂糖 と 酢 を 入れて
煮立たせながら Ａ を 入れます。

時々 かき混ぜて、味をみながら煮つめます。
味が濃くなり過ぎるようなら 途中で 煮汁を
取り除き、ほど良い味になりそうだったら
そのまま汁気がなくなるまで煮つめます。





汁気がなくなったら 火を止めて、
削り節を たっぷりとまぶします。





直径３３ｃｍの大鍋で、
これだけになりました。

削り節が水分を吸い取ったら、
白ゴマをたっぷり混ぜます。





写真用に、ゴマをふりかけてみました。


しょう油、砂糖、酢の分量はいいかげん(良い加減)

今日は、種も含めたゴーヤ２．２ｋｇに対して、
しょう油１５０ｃｃ、砂糖２３０ｇ、酢１３０ｃｃ
削りぶし４５ｇ、白ゴマ４０～５０ｇ・・・ですが

砂糖は、袋に残っていたのが２３０ｇでしたから。
実は 酢がなくて、すし酢を使ったので、酢の分量
は 少し減らして、砂糖を増やした方が良いかも？
　砂糖は少なめの方が、ゴーヤの味が強く残ります。
皆さまのほど良い加減でお作りになって下さい。

一週間以内に食べきれない場合は、小分けにして
冷凍保存にしておくと良いと思います。



『四季の花』 では、明日 八国山フォレストワーク の
皆さまのお弁当１９コを作りますので このゴーヤも
お惣菜の一品として 召し上がっていただきます。

この暑い中、八国山で汗を流して活動される方々に
とびっきり美味しいお弁当をお作りいたします






【健康食かんたんレシピ】

韓国かぼちゃをいただき、お菓子風のお惣菜に♪