サランヘ韓国

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2010.02.01

<マッコリ特集1>炭酸マッコリ

(16)

テーマ：韓国の食べ物(490)

カテゴリ：韓国を食す

新大久保の韓国料理屋さんへ行くと、

韓国よりもマッコリの種類が多いのでは・・・

と思うことがしばしばです。

マッコリバーのようなお店も増えてますしね

～過去のマッコリバー体験記～

マッコリバーでマッコリ三昧

3年も前の記事ですが・・

いろんな種類を試してきましたよ

そんなわけで、最近、わたしも何種類かのマッコリを飲みましたので

1つずつ紹介していきたいと思います。

今日は、新大久保の食材スーパーで買った 炭酸入りマッコリ です。

炭酸入りマッコリ posted by (C)*hemi*

新大久保の生マッコリ家さんで飲んだ生マッコリが

微炭酸のさわやかな味わいで美味だったのを思い出し

市販のものですがひとつ買ってみました。

この生マッコリ家さんの紹介ページ（ニッコリア）によると・・・

マッコリは本来、酵母による醗酵酒です。

乳酸菌が生きているのでほのかな甘みと酸味があり、

口に含むと微炭酸のようなもので舌先がピリピリします。

しかし通常日本で流通しているマッコリは、

製造段階での発酵を人工的に止めることで保存できる期間を長くしているため、

この感覚を味わえません。

一方、生マッコリは酵母が生きているので瓶の中でも発酵し続けますから、

おいしく飲める期間は製造から長くて1週間程度と短くなります。

生マッコリと普通のマッコリの大きな違いは、

生マッコリは発酵した炭酸のような口当たりを楽しめるところ。

製造した日のものはかなり炭酸発泡の味が強く

サイダーを飲んだときのような感覚を覚えますが、

3～4日経つと落ち着いた味になります。

と書いてあります。

市販のものは、殺菌処理をして炭酸を注入しているようですが

生マッコリのシュワシュワ感が味わえますね。

マッコリ好きの方、ふつうのマッコリに飽きた方はぜひお試しを～

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