リストランテラビーノ＆ワイン＆徒然料理

リストランテラビーノ＆ワイン＆徒然料理

2005.4白身魚のﾌﾚｯｼｭｸﾘｰﾑｿｰｽ


材料
　・バター
　・目鯛、カレイなどの白身魚
　・生クリーム又はサワークリーム
　・日本酒
　・小エビ（なくてもOK）

（１）日本酒１/3浸かる程度で蓋をして蒸す。
　　　（入れた分の２５％の水分を残す）
（２）小エビは魚が７０％煮えてから入れる。
（３）生クリームを入れる
　　　（サワークリームでもよい）
（４）モンテ（バター）をスプーンに取り、小麦粉をつけて鍋に
　　　（つなぎの役割）
（５）とろみがついたら出来上がり♪
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