フレンチ＆イタリアン&石窯ピザレストラン　　ビストロ足軽シェフの思い　宮城県大崎市古川　

前回では少数派のワイン酵母が他の酵母に勝ちアルコール発酵を続けられるかを

書きました。　今回はワインに添加する亜硫酸（二酸化硫黄）について書き込もうと

思います！！　　

えぇ！　ワインに硫黄なんか入ってたっけ？？？と言う方も居られるかと思いますが、

ラベルへの表記は酸化防止剤として書いてあることが多いのです。

最近は自然派志向がブームで無添加を謳っているワインも沢山出てきていますが、

ワイン造りには欠かせないものなのです！！　 亜硫酸を添加することで

ワイン酵母の働きを邪魔する微生物や野生酵母を減少させ、さらにワインの酸化を

防ぐ事ができるのです！　もちろん添加物である以上、食品衛生法で定められた

適正量（最大0.035％、）があります。　この量は一日１５本を２年間飲み続けても

健康に影響は無いと言う量です。　　　

なのであまり気にしなくても良いのではないか！！それよりワインを楽しみましょうぜぃ。

と言うのが私の考えです（＾＾）　週末ワインはいかがですか？