フレンチ＆イタリアン&石窯ピザレストラン　　ビストロ足軽シェフの思い　宮城県大崎市古川　

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July 25, 2007

最近、店の玄関にイタリア国旗をつけました！

この旗を付けるまでには色々と考える事もありました。

自分の料理って何だろう？　勉強したり働いていたのはフレンチですが、

今お客様にお出ししている料理は、ピザやパスタ、ニョッキなどのイタリアン。

イタリアンだって、ピザを出すのはピッザリア、料理はトラッテリアと言う具合に分かれて

います。それらを一緒に出している私の料理って何？！　フレンチでもないし、イタリアンで

もない中途半端な料理！？　自分の料理に自信がもてないでいました。

そんなモヤモヤした気持ちを、答えへと導いてくれたのはお客様の笑顔でした。

私はスタイルを気にするあまり、何を求めているかを忘れていました。

なので、今お出ししている自分の料理をもっともっと精進して、お客様に喜んでもらいたい

そんな気持ちからイタリアの旗を付けることにしました。

これからも旗に恥ずかしく無い様な料理を作っていく様努力いたしますので、

宜しくお願い致します。　

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