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2004年12月14日

安全にこだわるパン屋さん

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テーマ：パン！ぱん！パン！(3419)

カテゴリ：パン

　美味しさとともに、安全にもとことんこだわったパン屋さんが今回紹介する「グレイン」だ。場所は久米川駅南口を出てロータリーを左側から回り、マツモトキヨシとりそな銀行の間にあるモザーク通りを直進。さらに交差点を越えてウイング通りに入り、以前に紹介した「おせんべえやさん

　この店のこだわりは、まず粉はライ麦を含めすべて国内産のものを使用。アレルギーのある人でも安心して食べられるよう、三大アレルゲンといわれる卵、牛乳、油脂の入っていないパンを多く焼いているのだという。さらに調理パンに使う食材にもこだわり、出来合いのモノは一切使ってないのだとか。これって凄いことだと思う。

　店は毎朝10時半から営業している。パン屋さんとしてはかなり遅いと思う。私は長男を保育所に届けた後、午前中の早い時間に店の前を通っていたのだが、いつも開いていないから、（怠け者のパン屋さんだなぁ）とずっと思っていた。でも店内に張ってある、こだわりについてのコメントを読んで納得した。すべて手作りならば、オープンが10時半になるのも当然だ。
　調理パン好きの私はハンバーガー（下の写真右、２６３円）と照り焼きチキン（２６３円）を買ってみた。

　ハンバーガーは山形県の平田牧場から取り寄せた豚(有機飼料で育ってるらしい)の挽肉を使って毎朝作っているのだという。早速、食べてみる。パンはややモサッとしているが、噛むほどに甘みが増して美味しい。ハンバーグは手作りの家庭の味。評価が分かれるところだと思うが、私は好きな味だ。
　照り焼きチキンは埼玉県の鹿川グリーンファームから届く鶏肉を使っているのだという。照り焼きソースも自家製。これも家庭料理の味わい。個人的にはもう少し濃い目の味付けの方がマヨネーズも生きておいしくなると思うのだが、安全や健康を考えるとこれでいいのかもしれない。

　私みたいなジャンクフードに慣れた舌を持つ人間が相手では、美味しさと安全を両立させるのはむずかしいと思うが、頑張って欲しいパン屋さんだ。今度は普通の食パンにチャレンジしてみよう。

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