東村山グルメ日記

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不思議スポット

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2005年11月12日

　ここのところラーメンづいている私。毎日のようにラーメンを食べまくっている。年に数回、こういう時期があるんですよね。で、先日もフラッと東村山東口にある「まるみ」
　お店に入ると、私はメニューを見ずにすぐ、以前から気になっていた「坦々麺」（７００円）を注文した。何が気になっていたかというと、「替え玉ができます」と書いてあることだった。「坦々麺で替え玉？　どういうことだろう？」とずっと思っていたのだ。
　注文した後、メニューなどを何気なく眺めていたら「はい、お待ちどうさま」と「坦々麺」が運ばれて来た。
「エッ、エエッ！　めちゃくちゃ早い！」
　時計を見ると、ものの５分もかかっていない。どういうことだろうと首をひねりつつ坦々麺を見て、私は納得した。

　オレンジ色のスープからチラッと見える麺。わかりますか？　ついこの間食べた「らーめん　たつ」の「たつ麺」と同じ極細ストレート麺なのだ。茹で時間が極端に短いこの麺なら、こんなに早く出てくるのは、むしろ当然。なるほど、だから「替え玉ができます」なのか。
　丼は小振りで、「笑顔（にこ）」の「四川坦々麺」

麺のアップ

　麺は、ちょっと柔らかめ。極細麺とわかっていれば「固め」と注文できたのに……と悔しがりながら食べていて、ハタと思い出した。
「そうだ、この坦々麺は替え玉ができるんじゃないか！」
　というワケで、ダイエット中にもかかわらず、またしてもやってしまいました、替え玉（１００円）。もちろん「固めでお願いします」と注文。
　カウンターから厨房が見えるのだが、ご主人は麺を取り出すと深ザルに入れ、ほんの２～３秒お湯につけただけでチャッ、チャッと湯切りした。麺についている粉を落とすだけという感じだ。

替え玉。旨そうな極細麺でしょ

　旨そうだねぇ。ウチのカミさんは太麺が好きなんだけど、私はひょっとすると細麺が好きなのかもしれない。この極細ストレート麺を見ると、うっとりしてしまうからね。
　でも時間を置いたらせっかくの固茹でが台無しになってしまう。私は急いで丼に麺を移し、サッとかき混ぜてズズズッ。いやあ、旨い。坦々麺と極細麺、合いますよ。
　辛さを求めたらガッカリするかもしれない。辛い方が好きという人は、あらかじめお店のご主人に「辛めにしてください」と言うか、自分でラー油を入れて調整してください。
　それにしてもこのお店、普通の細麺から「あぶらそば」の極太麺、そしてこの極細麺といろんな麺を用意して使い分けている。何気ないことだけど、すごいなぁと思ったね。

【ＤＡＴＡ】
住所：東村山市本町２－16－31
電話：０４２－３９５－５０９３

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