お食事処　ひろ乃 (1)　日生地魚と牡蠣料理

だいちょう

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1	2	●	◎	◎	×	×	×	◎	◎	1	2

日生では、だいちょう
　岡山で　けっけ（けっけ）と鳴くので　体長５ｃｍ位おもに　煮付け　吸物
　当店自慢の　じゃこそうめん！

日生の魚好きには　人気の魚
　メバルの煮付けよりだいちょうの煮付けです。
春　秋が旬　春は　さっぱりした味
秋には　吸い物でも　煮付け　でも鍋一面に　あぶらが　浮きます。
ときには　土瓶蒸しでも
この魚は　つぼあみで　とれるからうまい
養殖はないから　すべて　天然　
日生に来られた　ときは　本当の　日生の味を！
5月末から　しばらくは、とれても
まずいみたい。
（050922日記より）
ぼちぼち　だいちょうが、脂がのってきています
。おもに　煮付けの魚ですが、これからは、吸い物が、
旨い！！・・・・・・そのうえは、やっぱり土瓶蒸しでしょう！
はもの　かわりに　でも　主役になれます。

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