日々の食卓

クッキング

日々の食卓


Menu：鯛の味噌漬け

2004.4.12
たい
味噌が焦げてしまいました。。

日記にも書いたけど、鯛の味噌漬け。
お味噌だけではかなり塩辛いので、
みりんとお砂糖をかなり投入。
１０～１２時間が食べごろだと思う。
が、朝仕込む時間などないっ！
なので夜食べるには、夕方お買い物から帰ってきて漬ける。
次の日の夕方には結構回っちゃってるので、
味噌を洗い流した方がよいかも。

みりんを増やしたら、少しはいいかなぁ。
試行錯誤中。
今度は身がぷりぷりのまとう鯛でチャレンジしたいな。
サーモンでもいいかも。

Menu：鰺のお刺身

2004.4.14
り～が「この頃お刺身食べてないね」という。
「こないだお肉のお刺身（馬刺しね）食べたやん」
というと、「お魚のだよ」と言い返す。
確かに、この頃あったかいし、
お刺身でも食べたいなとお店に行ってみたけど、
り～のようにバクバク食べる子のことを考えると、
家計としては厳しいものがある。
＞馬刺しも、半額になってないと買わないという掟あり（笑）
んで、ひっさ～しぶりに捌いてみることにした。
マキイにはきれいな鰺が一本280円。

しかし、忘れている。捌き方。
まずぜいごを取って、大きめな鰺なので
うろこっぽいのもあるのをできるだけ取る。
頭を落として、腹を出し、
背中から包丁を入れていく。
うちの出刃は重くてよく切れる。
へたっぴぃな私でも、まあまあきれいに3枚おろしの完成♪
魚扱い苦手な人は重くて切れる出刃をご用意！
重さでいい感じに切れてくれます。
ま～800～1000円分くらいの量がとれました。
残りのガラはお吸い物に。
薄口しょうゆとお酒ちょっとだけでめちゃくちゃうまい。
生臭みもないし。
写真取ろうと思っていたのだけど、
り～が手を怪我してかえってきて
大騒ぎだったので、そんな余裕もなく。

Menu：せりと桜海老のかき揚げ

2004.4.15
せりと桜海老のかきあげ
この写真じゃうまさが伝わらん！（怒）

このところ、旬の天ぷらに凝っている。
せりがちょっと残っていたので揚げることに。
夫が飲み会だし、自分の分だけと思っていたら、
お子達がパリパリ食べてしまった。
ううっ。せっかくつまみにいいなぁと思ってたのに。
またつくろ。

・せりは刻む。
・天ぷら粉少々に水。
かなりさらさらと、がポイント。
せりと桜海老がやっと絡むくらい。
・中火でさっと揚げて、熱々に塩をパラパラ。
揚げ物だけど、衣が少ないので
比較的ヘルシーかと。

Menu：トマトサラダ

2004.4.14
トマトとじゃこサラダ
サラダをマヨやドレッシングじゃなくて
食べたいなぁと思って
レシピをみながらアレンジ。
この料理はごま油の質にかかっているので、。
新鮮なやつじゃなかったら、ごま油とサラダ油を混ぜたもの
にしたほうがいいかも。
・トマトはざく切り。
・ちりめんじゃこはいいおだしが出るので多めに。。
トマト2個ならカップ１/３くらいかな。
・玉ねぎは辛いものは水にさらして、
ちょっとだけレンジにかけるといいかも
１．ボールにお砂糖少々、しょうゆ大匙１、
ごま油大匙２、じゃこを入れてよく混ぜる。
２．玉ねぎ、トマトを加えて和える。

・味見して要調整。
・アンチョビとオリーブオイルにするとイタリアンに。
玉ねぎが辛かったみたいで、今回はお子には不評。
今度は新玉ねぎでチャレンジ！
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