ゆず味噌
田楽や風呂吹きだけでなくサラダのドレッシングにもなりますよ。
材料 ゆず3個 味噌（お好みのものでも赤味噌は合わないと思う）500グラム
砂糖170グラム
・ゆずはタワシで皮を良く洗う。
・ゆずは横に二つに切り果汁を絞る。
・ゆずの皮3個分はは黄色の部分をすりおろし器でおろす。
・味噌をすり鉢にいれすりこ木でする。砂糖を加えなめらかになるまで混ぜる。
・味噌にゆずの果汁とすりおろした皮を加え、さらにすり混ぜる。
混ざったら出来上がり！
味はお好みで砂糖や酢を加えて加減してください。今回のレシピのようにプレーンな配合で作っておき、実際に使うときに砂糖や酢を加えた方がいろいろなことに使え便利です。
どのくらいもつか・・・とりあえずうちでは1年経ったものも使ってますが今のところお腹をこわしたことはありません。ただし、保存は冷蔵庫でしてください。
・ゆずみそマヨネーズ
ゆず味噌少量にマヨネーズを加えます。よく混ぜてからお湯か水でゆるめます。ブロッコリーやカリフラワーのサラダにぴったりです。
© Rakuten Group, Inc.
