くすぶり日記

チキンの甘酢煮

友人のあいだでは「○○（私の苗字）チキン」と呼ばれ、当家の名物のように言われている一品です。
おかずによし、お弁当に良しでお年寄りから子供まで受けのいい料理です。

材料　

・鳥手羽元　　適当
・にんにく　　好き好きで４～１０かけ
・酢
・しょうゆ
・砂糖　　上白糖もしくは黒砂糖でもオッケー

作り方

・　にんにくは皮を剥き根のついていた硬いところを切り落とす。
・　深めのフライパンか中華なべに少量のサラダ油を入れよく熱し、手羽元を入れいためる。
・　手羽元のまわり全体が火が通ったように色が変わってきたらにんにくをごろごろを入れさらにいためる。
・　適度に火が入ったらお酢を入れる。酢はチキンの高さの半分くらいまで入るようにする。
・　砂糖を入れる。味を見ながらいれ、ちょっと甘すぎるかなというくらいまで入れる。酢の量にもよるけど、入れる量としてはカップ1/2～1くらいかな？
・　ぐつぐついい始めたら全体を混ぜて、しょうゆを入れる。しょうゆの量はちょっと薄めに色がつき、香りがするくらいに。最終的には煮詰めていくので真っ黒になるようでは入れすぎ。
・　時々混ぜながら弱～中火（くつくついうくらいの火加減で）で20分くらい煮る。
・　20分たったら今度は火を強めてよくかき混ぜながら煮汁を煮詰めていく。
・　煮汁がとろりとして手羽元にからむようになったら出来上がり。

うまく煮えるとお箸で身が離せるくらい骨離れがよいです。あまり煮すぎると肉が骨から外れてぐちゃぐちゃになります。

酢のきついのが苦手な人は酢の量を減らして代わりに水を入れるとよいでしょう。ただしあまり酢の量を減らすと骨離れは悪くなります。

砂糖やにんにくの量は好みで適宜増減してください。にんにくももちろん食べられます。

冷えてもかわらずおいしいのでお弁当にもぴったり。骨付き肉はちょっと・・・という方は鳥のもも肉でも同じように出来ます。

砂糖が多いので焦げやすいです。焦げないように気を配ってください。

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