こんにちは。

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ご紹介しておりますパークサイドホテル広島平和公園前の若旦那です。

今日の広島はお昼になってもちょっぴり過ごしやすい天気になっています。気温もそんなに高くないような気がしますね。正面玄関のタマリュウにお水をあげる時も今日はちょっぴり少なめにしておきました。

さて、、パークサイドホテル広島がおすすめしている小料理はせべさんですが、今年もこちらの季節がやってきましたね！さんま！さんまのメニューがいろいろ充実していました。

まずは先付。

なんと、お豆腐の上に焼き茄子醤油というペースト状の、味噌のようなものがかかっていました。確かに焼き茄子の風味！これは美味！

水イカです。塩麹であえてありますが、お酒のあてにぴったりです。

今回は上喜元と一緒にいただきました！

そんな中でも私が一押しなのが、こちら！さんまの肝醤油焼き！これ、、、香ばしくってめっちゃくちゃおいしんです。おそらくこちらを目当てにされてお店にお越しになられているお客様も多いのではないかと思います。

さんまの半身に自家製の肝醤油をぬりながら丁寧に焼いていらっしゃるんだと思いますが、この外側の絶妙なパリッと感と内側のすんばらしいやわらかな食感のコントラストがたまりません。またこの肝醤油の芳醇な香りと焼いて香ばしさがプラスされている風味がほんと贅沢な感じを醸し出しています。

昨年、こちらのメニューをいただいてから、ずーっと心待ちにしておりました。

続いて〆サンマの炙り刺しをいただきました！軽く〆てあるので、これがまた本来の風味も一緒に感じることができて最高においしいです。小さいころ、さんまを秋になったらほぼ毎日のように食べていたようにきおくしておりますが、ここまでさんまに感動していなかったように思います。こういう感じで手を加えるだけで見違えてしまう料理の世界ってほんとすばらしですよね。

つづいて大将から試作品をだしていただきました！

里芋に穴子などをまぜてあえたものを衣につけて揚げてたものです。これが、、、めちゃくちゃおいしい！おまかせコースに登場するようですよ～！

ぜひ秋の味覚を味わってみてくださいね！


小料理　はせべ
082-246-8602
住所広島県広島市中区中町５－４福田ビル２Ｆ