☆冷汁☆（ひやしる）
山形は米沢の方で良く食べられてます。
材料（1人分･ｇ）：ほうれん草（40）・凍り豆腐（1）・人参（5）･干ししいた け（0.5）・ホタテの貝柱水煮缶（10）（干し貝柱を戻しても）・砂糖（2）･ 醤油（5）・みりん（2）・出し汁（30）
作り方：①凍り豆腐、干ししいたけは戻し、ほうれん草は茹でで食べやすい大きさ に切っておく。
②戻した凍り豆腐、干ししいたけ、人参を千切りし、ホタテ缶を加え調味 料で煮る。
③冷蔵庫で冷やし、ほうれん草を加えて混ぜ盛り付けて出来あがり。
「ダシ」にしても「冷汁」にしても、内陸の暑い夏につき物の食べ物です。
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