ナリサワ narisawa ４年連続「世界のベスト・レストラン５０」日本屈指のフレンチレストラン南青山

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セイシェル旅行記　その１１

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2012年08月21日

ナリサワ　narisawa ４年連続「世界のベスト・レストラン５０」日本屈指のフレンチレストラン　南青山

テーマ：旅にでよう★(531)

カテゴリ：旅はいつだってワクワク♪

ナリサワ　narisawa ４年連続「世界のベスト・レストラン５０」日本

パリに行く代わりに良質な大阪・東京フレンチレストラン巡り。
「食べ歩き」だグルメだなんて、とんと縁がない身だと自覚しつつも、もうお年もお年だし、ガブ呑みして後でキンキン頭が痛くなるボロワインよりも「呑みたい憧れの良質なワイン」を良質な廉価な価格を求めて購入し、それを温めつつ（物理的・正確には冷やしつつ、だけど）旅にでる。
　２０１０年夏、ピエール・ガニィエールを皮切りに３年目に突入。
その後しばらく大阪シリーズが続いたが、今回は東京に矛先を向け直して、いざ出陣。
２ケ月位まえからの各種予約や計画が楽しくって楽しくって、ね？旅のだいご味ですよね。ああ、いつまでも旅していたい♪
でも、今回旅のお供はニックキ＃もとい最愛♪ハニーではなく、ナゼカ二女。
でも、家族でイチバン「臆せず」なタイプ、なので彼女に引っ張っていってもらうつもりでココロは「娘とデート♪」。
ちょっと冴えないオヤジサマとしては長年の夢のような世界ですが、実現するとは思いもよりませんでしたわん、わん。

しかしエメ・ヴィベールは決めていた日程のいずれも「貸切パーティー」が入ってるので、とあえなく撃沈。そうなのです週末、こういう邸宅レストランは結婚式が売りなので。次に矛先を向けたのが同じく邸宅レストランてことで「オーベルジュ・ド・リル・トウキョウ」そしてトロワグロの布陣。麹町のホテルをすでに予約済。
で、なぜ日程の変更をも検討しなかったかは娘を東京へ誘惑したセリフが「スカイツリー登りに行くか？」なもんで（笑ｗ）
お上りさんがお登りさん、サルも木へどんどんノボル、なのですよ（笑ｗ
その東京スカイツリー予約が２ケ月前から、抜け目なく日没前・夕焼け・夜景の３点セットを欲張り、７月下旬東京の日没予定時刻を事前調査のうえ、ＰＭ６：００～６：３０を選択し、朝一番のネット予約でゲット。
そこから逆算してホテル・航空券などなどを後追い予約。
ね？まるくん、おデートリサーチには重宝するでしょ？テヘ♪
でも、時間がたつにつれひとの心は移ろいやすいもの、いつのまにかデートのお相手が変わり（違う＃）欲が増し、もっと高みに登らなければと、勘違いしやすいもの。
行ったことのあるトロワグロは、あのスレンダーな美人レセプショニストのとびっきりの笑顔に後ろ髪を引かれつつ、「ナリサワ・narisawa」に心は様変わり。
ナリサワ＝旧名「レ・クレアシヨン・ド・ナリサワ」。旬の素材を活かした美しいひと皿に、給仕のプレゼンテーションにも目を見張るものがあります。
週末のランチは、毎月第一週に設定された予約日にほとんど埋まってしまう人気ぶり。堅苦しくなくお洒落な雰囲気で、一流の料理を味わえるレストランです。しか～～も！！世界各国のシェフや批評家らが選ぶ「世界のベスト・レストラン５０」が４月３０日、ロンドンで発表され、東京・南青山のレストラン「Ｎａｒｉｓａｗａ」が２７位、六本木の日本料理店「龍吟」が２８位に選ばれた。「Ｎａｒｉｓａｗａ」は昨年の１２位に続いて４年連続。
えーいダメ元で、と電話したのがちょうど１ケ月前、そしたらあっさり「どちらの日もお席はご用意できますが、土曜日のほうはほぼ埋まっておりまして入口近くのお席になってしまいます」ええ、それで分相応なのですが、小心なイナカ者ではありますがフレンチレストラン入店だけは何故かキンチョーしなくなっておりまして「あ、それでは金曜日でお願いします」あげくに後から「窓際の奥で対面式でない席をお願います」と要求する徹底ぶり。そして、ホテルも麹町から南青山へ変更した。

　窓から眺める富士山の頂上が雲で隠れて見えない経験をはじめて経由し、いやはや暑い暑いトーキョーです。めげそうです、３歩歩いてすでに大汗かきますた。
2時間たっぷり涼しい渋谷１０９で過ごした娘を店まで迎えにいくのもはばかり「駅まで来て（泣）」、そこから半蔵門線で青山一丁目。
そこから大きなビルを３・４軒跨いでめざすレストラン。
笑顔のレセプショニストに迎えられ最初に発した言葉は「バターになりそうです（泣）」
想像してたより狭いホールの席に勝手に座り込み「暫時休憩させてください（笑）」

案内されたのは、想像と要求どおりのオープンキッチも眺められ、かつ窓際の上席。

本日のメニュウ。

Summer collection 2012

森とともに生きる

森　夏の森のパン２０１２
苔
炭
木のエッセンス２００７

菜園・里山からの贈り物
菜園キャビア
賀茂ナス　祇園

海からの贈り物
黒アワビ
牡蠣とタマネギ
ハタと木の目

森からの贈り物
炭２００９　飛騨牛

イチゴ　バラ　オリーブ

モモ

以上が手渡されたデギュスタシオン・メニュウ。
これを「娘が最後のお楽しみまで行きつかないと可哀そうなので」と
ハタと牡蠣をカットしてもらいおなか具合と財布具合を調整（爆笑ｗ）。
これがアタシのとった当初からのミッション＝作戦です。
ワインはエルミタージュと決めてあります。
これまでレストランではコンドリュー若しくはアルザスのゲヴェツトラミネールかトケイ・ピノ・グリ、なんとかのひとつ覚えのまま。
大阪だとブルゴーニュのグラン・クリュクラスを持ち込みだけど、自分がテーマとしてきている「蜜のようなニュアンスがあるフルーツの香り」、ほかにもあることを研究済み。ロワールのサヴニエール・クロ・ド・ラ・クーレ・ド・セランとかね。
今回３軒巡ってワインは完ぺきだった。褒めてつかわす。
ソムリエにお願いしたワイン、今回はこちら。
「ジャン・ルイ・シャーヴ・セレクション／エルミタージュ・ブラン・ブランシュ 2006 」
「――ジャン・ルイ・シャーヴは今ローヌでは神聖化されている生産者。ロバート・パーカーが２００３年に満点をつけたことでその人気はとどまるところを知らない。サン・ジョセフや最高格のワイン、エルミタージュが図抜けて素晴らしい。赤はシラ－１００％で作られるワイン。ドメーヌものが圧倒的に素晴らしいことはいうまでもない。若い内はジュースのようなつい若飲みしてしまいそうになるエレガントの極地のようなワインだが、熟成することにより信じられないほどの複雑さを醸し出す。今回入荷したワインは、フィネスの輸入したもので今までのワインはなんだったんだろうとまで思わせるほどに状態が違うのである。今回のジャン・ルイ・シャーヴ・セレクションはエチケットは違うのだが以前から他のインポーターも扱っていたワイン。それが今回フィネスより輸入されたのは非常に嬉しい。このシリーズはネゴシアン物なのだが、シャーヴとしては例外的に早熟で驚くほど美味しいのだ。まさにローヌファンのみならず飲んで感激すること間違い無し！」
だそうですよ！奥さん！
あ、今回はハニーはいなかった（笑）
ではおひとりさまでいただきましょう、二女にはイチゴのフレッシュジュース、でいざ乾杯！！！