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あんこ大好き

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2004.05.09

今ブルーベリーはちょうどお花が満開です。
かわいらしい白や薄ピンクの可憐なブルーベリーの花々に
どこからか蜂さんが蜜を吸いにやってきます。
可愛らしいその様子に思わずみっちとにこにこに顔になりました。

こうやって自然の営みによって受粉され花から実になるって
とても不思議で神秘的だなぁと改めて思い感激でした。

作業の合間には山際に生えている旬のふきを取りました♪
山ぶきで細めですが、まだまだ楽しめそうなほどたっくさんです！
私の実家では裏山で採った山ぶきやアクの強めのたけのこは
みそ味で煮物を作っていたんです（＾о＾）Ь
だいたい油揚げと煮るのが定番ですが
お豆腐があったのでしっかり水切りして使いましたよ♪

ふきと豆腐の味噌煮

・ふき　　１束
・木綿豆腐　　１丁
（しっかり水切りしておきます。）
・新たまねぎ　　１個
(１ｃｍ弱ほどにスライス）
・かつお節　　　ひとつまみ　
・みそ　　　　大さじ２
・みりん　　　大さじ１
・だし汁　　　カップ１
・ごま油　　　適宜
・塩　　　　　大さじ１くらい

１．ふきは葉を落として鍋に入る長さに切りそろえ塩を振って板ずりします。
そのまま熱湯で３・４分ゆでて水にさらしましょう。
扱いやすいくらいに冷めたら端っこの皮を集めて一気にむきましょう。
山のふきで細いのでうまくむけないところもありましたがご愛嬌です（＾＾；）
適当に４・５センチほどに切って水にさらしておきましょう。

２．ごま油をしいたフライパンに１０等分にした豆腐を入れ
両面しっかり焼きつけます。
これは一旦お皿にとっておきます。
（お皿においている間も水が出てきます。
フライパンに戻す時には水を切ってね（＾о＾）Ь）

３．続いてフライパンに１のふきを入れ軽く炒めた後だし汁を加えます。
蓋をして中火で煮ましょう。

４．ふきに火が通ったところでたまねぎを入れ火を通します。
ここに豆腐・みりん・味噌を加えまんべんなくあわせます。
かつお節をぱっと入れて軽く混ぜたら
はい、出来上がり～♪

ふきと豆腐の味噌炒め

あれれ！？なんだかかつお節でよく分からなくなっちゃいました！
ぱぱっと豪快にかつお節のっけすぎちゃっいましたね（＾＾；）！
でもでもかつお節の旨みがぎゅっと加わって甘辛いみそ味はご飯に合うんです！
アクが強めの山ぶきもおみそでまろやか、優しい感じになっています（＾о＾）
お砂糖はちっとでもさすが新玉ねぎ君！甘さが引き立ちます！
こんな煮物のおかずはほんとホッとしますよね。
山の幸にありがたくって感謝感謝です（*＾＾*）

ふきをとった後のアクで真っ黒になった手を見て
おばあちゃんを思い出しました。
おばあちゃんの手はいつもこんな感じで真っ黒だったのです。
働き者だったおばあちゃんと同じ手の色にじっくり見入ってしまいました。
たった１日だけの真っ黒な手がとっても嬉しくなった日でありました（*＾＾*）

今日もあなたを囲む素敵な幸せ舞い降りてきますように