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あんこ大好き

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2004.10.28

こうやって遊びに来ていただけること　

心より感謝しております。

皆さん、忘れていた懐かしい味ってありますか？

私は最近それに再会し、感動を覚えているんです（＾∇＾）！

海沿いにある実家を離れて久しい私は

その存在にすっかり忘れていましたが

先日実家に帰ったときに地元のスーパーで見つけたのです。

それとは、茎わかめのこと！

名前の通りわかめの茎の部分で、塩蔵してあるものなんです。

１５０ｇで１００円ほどのお手軽食品で

もちろんわかめだからミネラルたっぷりの健康食品！

浜っこだった私は小さい頃から慣れ親しんできたものなんです（＾0＾）♭

ところが大学時代も海から遠く離れた場所だったし、

今住むところも内陸地域で

スーパーなどでこの茎わかめに会えずにいたのでした。

久々に茎わかめを見つけた私は嬉しくってまとめ買いです♪

というわけで茎わかめと言えばこれ（＾＿＾）♭の定番料理に参ります♪

茎わかめのきんぴら

・茎わかめ（塩蔵）　　１５０ｇ

・赤とうがらし　　　お好みで２分の１本

・お酒　　　　　　　大さじ２

・みりん　　　　　　大さじ２

・砂糖　　　　　　　大さじ１ほど　　　　　　

・醤油　　　　　　　大さじ１と半分ほど

・煎りごま　　　　　適宜

・ごま油　　　　　　たらり

１．茎わかめは水につけ塩抜きします。

塩けがちょっぴりだけ感じられる程度がGoodです。

塩気が残りすぎても塩っ辛いし、

抜けすぎるとわかめの旨みまでなくなってしまいます。

今回は半日ほど水につけておきました♪

時々食べてみて塩加減を確かめると良いですね（＾＿＾）♭

２．１のわかめをざるに開け、

食べやすい大きさに切りそろえておきます。

３．フライパンにごま油をたらし

２のわかめ・赤唐辛子を入れ炒りましょう。

油がわかめにまんべんなく馴染むようにね♪

４．３にお酒・みりん・砂糖・醤油を入れ

水分がなくなるくらいに炒りつけましょう。

水分が無くなったら煎りごまをふって、

最後にごま油を風味付けにたらして

はい、出来上がり～♪

これこれっ（＾０＾）！

これが我が家の食卓によくのぼっていた

懐かしの茎わかめのきんぴらです！

我が家では切干大根やひじきなど大抵の煮物系は

その時の冷蔵庫と相談してあれもこれも入れちゃうんですが（＾＾；）

この茎わかめのきんぴらだけは

茎わかめオンリーで作るのが定番です。

歯ごたえの良い茎わかめはよぉく噛んでいると甘味が広がってくるの！

ごま油の風味が良くってどんどんお箸が進んじゃいます♪

わかめに残っている塩気によってお醤油を加減してくださいね（＾＿＾）♭

「ちっちゃい頃からずっと食べていたんだよ。

よく噛んでみて、甘味が出てくるから（＾∇＾）♭」

とみっちに話すと、

もぐもぐもぐもぐとよく噛んだ後に

「本当だ！甘味が出てきておいしいね（*＾＾*）♪」とみっち。

自分にとっての懐かしい味を大切な人に食べてもらうって

相手の知らないはずの小さい頃の自分を知ってもらえることのようで

とっても嬉しくなったのでした（*＾＾*）！

今日もあなたを囲む素敵な幸せたっくさん舞い降りてきますように。