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レシピ　スモークサーモンのコールドパスタ

スモークサーモンのコールドパスタ
おしゃれな素材使いがポイント、混ぜるだけの簡単パスタ

材料（４人分）

エンダイブ……………………１／４束

スモークサーモン………………１２枚

カッペリーニ（細めのパスタ）
…………………………………３００ｇ

塩……………………………………少々

いくら（またはキャビア）………適量

●ハーブオイル

オリーブオイル…………１／２カップ
（できればエキストラバージンオイル）

岩塩（または天然塩）……………適量

赤粒コショウ………………………適量

ディル（生）………………………適量

タイム（生）………………………適量

調理のポイント

ハーブオイルは保存が効くので、多めに作りおきしておくと便利。ここに紹介した以外に、ローズマリーやオレガノ、バジルなどお好みのハーブで作れます。また、さまざまなタイプのハーブオイルが市販されています

調理方法

1.ハーブオイルの材料をすべて混ぜ合わせ、ひと晩以上漬け込んで、ハーブオイルを作っておきます。

2.1にスモークサーモンを入れて、30分以上漬け込んだあと、サーモンを取り出します。

3.なべにたっぷりの湯をわかし、塩を加えてパスタを芯が少し残る程度（アルデンテ）にゆでます。

4.ゆで上がったらざるに上げ、水で素早く洗って冷やし、水気を切って2のハーブオイルを混ぜます。

5.エンダイブとスモークサーモンを手でひと口大にちぎります。

6.4のパスタと5をさっくりと和えて器に盛り、いくら（またはキャビア）を散らします。

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