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「ハマチ」
と言っていました
富山の方（？）で船釣りだったと
痛みやすい魚だから、その場で内臓だけ出してきたそうです。
４～５０ｃｍ位だったとか・・・
鰤とハマチの違いは・・・
スーパーで売られているものに関しては、
たぶん・・・
天然ものが鰤、それより少し小さくて養殖ものがハマチと区別しています。
いつものおすし屋さんへ持っていって、お料理していただきました。
おすし屋さんの大将はこの大きさは 「ツバス」
だと
（左）煮物～横には長いも
（鰤大根がいいですね～が、時間が掛澗sから）と豆腐
（右）照焼きと塩焼き
自分では一度にこんなふうにはできません
おいしくいただけました
お正月のお節料理にもよく鰤を使います。
出世魚として縁起がいいからですね。
地方によって、いろいろな呼び名があります。
ちょっと調べてみました。
関東 - モジャコ（稚魚）→ワカシ（35cm以下）→イナダ（35-60cm）
→ワラサ（60-80cm）→ブリ（80cm以上）
北陸 - コゾクラ、コズクラ、ツバイソ（35cm以下）→フクラギ（35-60cm）
→ガンド、ガンドブリ（60-80cm）→ブリ（80cm以上）
関西 - モジャコ（稚魚）→ワカナ（兵庫県瀬戸内海側）→ツバス、ヤズ（40cm以下）
→ハマチ（40-60cm）→メジロ（60-80cm）→ブリ（80cm以上）
南四国 - モジャコ→ワカナゴ→ハマチ→ブリ→オオイナ→スズイナ
鰤と呼ばれるようになるのは、８０ｃｍ以上なんですね～
皆さんの地方ではどのような呼び方をされるでしょうか？
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煮ても炒めてもマズイナス(^^ゞ 2013年08月07日 コメント(14)
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久しぶりに、息子の釣り(^_^)v 2013年04月14日 コメント(12)
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食べたことがありますか？ 2012年10月12日 コメント(7)
お越しになりの釣果。凄いですね。
漁師さんみたいな立派なハマチを
ブンブンさんが上手に調理。
母子の連携が素晴らしいです。
息子様も釣り甲斐がありますね。
私も釣りは好きです。
羨ましいです。
日々笑進 みき
(2011年12月11日 17時48分28秒)
私はお魚に詳しくないのですが・・
この出世魚に関連して・・私の周りで聞く名前は・・
ワラサ・イナダ・ハマチ・ブリですが・・順番は良く分りません・・（苦笑）
お寿司屋さんに調理をお願いするって・・
良いアイデアだと思いますが・・高くつきませんか～・・？
我が家では・・今朝・・
お友だちから金目鯛をいただき・・
ウロコ取りに難儀したものの・・煮付けにしました。
(2011年12月11日 19時04分10秒)
日付が古いので 探すのが大変・・・・
出世魚ですね、他にも沢山ありますが、ぶりに関して言えば 油の乗りに違いあり
ブリになるほど油が多くなり ブリ臭くなり 好き嫌いがありますね。
煮付、照焼にはブリ 刺身で食べるならハマチ 塩焼きならツバスが良いと･･･私の味覚ですがね。
(2011年12月11日 19時51分33秒)
調理してくれるおすし屋さんがあるって！！
うん、うちも、こんな美味しそうには、
調理できん（＾＾；；それこそ、
お魚さんから、
もっと上手に調理しろ！って、
突っ込みをいれられそうな(*≧ｍ≦*)ぶ！ (2011年12月11日 19時52分56秒)
息子が釣りに行くようになったのはいつごろからだったでしょうか・・・
よく覚えてはいません。
今夜は釣果０で帰ってきました。
いつ、どこへ・・・全くわかりません(ーー;)
(2011年12月12日 00時55分22秒)
出世魚の呼び方は、地方によってずいぶんちがいますね。
一人暮らしの叔母と、つきに１度か２度行きます。
叔母孝行のひとつですが、お財布は叔母持ちです。
一緒に行くこと、食べることを喜んでくれていますから、
どちらにも◎です。
(2011年12月12日 00時57分35秒)
出世魚の呼び方は、地方ごと人ごとに違ってもいいのかもしれませんね。
ただ、このサイズのものは鰤と呼べないことは確かです(^^ゞ
以前にも、息子が釣ってきたうなぎを焼いてもらいました。
さあ～調理にどのくらいお値段ついてるんでしょうかね～(ーー;)
まとめでですから・・・よくわかりません(＠_＠;)
(2011年12月12日 00時59分44秒)
＞日付が古いので 探すのが大変・・・・
はい、申し訳ありませんm(__)m
日記をおサボりしていた分がたまりにたまって・・・
まだ、１２月にいけていません(^^ゞ
もう少しお付き合い、ご勘弁を・・・m(__)m
(2011年12月12日 01時02分19秒)
おすし屋さんの大将は私と同じ年代です。
気安くなんでもやってもらっています。
大助かりですよ～(*^_^*)
魚の料理はなかなか難しい。
照焼きなど、どうも苦手です。
黒焦げに何度したことか。。。(>_<)
(2011年12月12日 01時04分10秒)
天然のブリ、引き締まって美味しいのでしょう？
お寿司屋さんでお料理？いいですね。
お料理屋さんみたいですもの。
鰤・ハマチくらいかしら？ (2011年12月12日 01時46分21秒)
美味しそ～う
博多は お正月にブリは欠かせません
ブリ刺し お雑煮には ブリ トリ 蒲鉾 だし巻き 椎茸 そして 博多名物の かつお菜と呼ばれる 見た目は ほうれん草を２倍にしたようなお野菜の入ったお雑煮を食べるんです
新鮮なお魚を いつも頂けていいなぁ～
息子さんに感謝ですね♪ (2011年12月12日 21時38分02秒)
うれしそうですね。
みんなに食べてもらえるものがつれるのは、
自慢げです。
最近は、小さい魚とかさばくのがめんどうな魚は、
一緒に行っている友人にあげてきた！といっています。
魚釣りを始めたころは、ちっちゃな魚をいっぱい持って帰ってきていましたが・・・(＠_＠;)
どうやって食べたらいいか困ったものでしたよ。
(2011年12月13日 01時47分09秒)
お正月には、こちらでも鰤は大切な食材です。
夫の実家では、家の主（父親）が年末に鰤をさばいて、
庭で炭で照焼きです。
夫の実家だけでしょうか？お母さんはほとんど何もしていませんでした(＠_＠;)
夫の実家のお雑煮は、簡単です。
年末に里芋をたくさん丸のまま大きな鍋で蒸したものを、
ごろんごろんと入れます。
あとは、もち菜だけ。
私の実家はではまた違うお雑煮でしたが・・・
所によっていいろいろですね。
(2011年12月13日 01時51分47秒)
