お豆腐職人
豆腐一筋45年 、最高の技術＆最高の材料を使う、
豆腐職人 前田勝征（まえだ かつゆき）氏 の御紹介。
工場所在地/大阪府摂津市鳥飼西 前田豆腐店
本店工場直売店『宝飯』ご注文電話番号 ０９０－３０３８－８４８４
基 く 表 示 義 務
販売している物は、
３７年間蓄積した、職人の技術と職人の良心。
赤ちゃん肌に導く『前代未聞の栄養素含有』、豆腐＆豆乳。
安全な素材＆安全な思想『防腐剤・泡消剤・濁止』徹底廃止。
最高の味『原料豆糖度22度/固形成分80%』超の豆乳＆豆腐。
前田の豆腐は 天然ニガリ100％使用の『天然豆腐』 です。
前田の豆乳は 大豆と清水だけで搾った『天然豆乳』 です。
大豆の命が生きている、当日中にお召し上がり下さい。
消泡剤・濁止め・防腐剤、合成薬物を排除し技術のみで製造。
『我子に食べさせたくない物は、絶対作らない。』
品質最優先、滋養強壮と安全を第一に願って作ります。
残念ながら『質より量』、命より価格を優先される方には、
御購入頂けません。心苦しいですが御免なさい。
出来上がりは、店内にて御覧下さい。入れ物持参の方は、店主が心ばかりの『おまけを致します！』
チルドゆうパック＆クロネコヤマト・クール便で、遠方の方にも午前中に御届けします！
発祥
中国とされ、西暦紀元前２世紀、前漢の准南王・劉安の創作説あり。唐代中期には存在していたと思われる。
日本伝来
文献初登場は寿永2年(1183)。春日大社の神主日記に『春近唐符一種供えた』と有り、唐符＝豆腐と言われる。
変遷
当初は僧侶の精進料理で、貴族・武家に広まり、室町時代に全国的に浸透した模様。
庶民へ
江戸時代に庶民化。天明2年(1782年)刊行の豆腐料理本『豆腐百珍』は続篇を産み、今では健康食品・ダイエット食品としても注目されている。
長寿食
僧侶や多食地方に長寿者多く、近年の栄養学にて極めて高い良質蛋白食品で有る事が、科学的に立証され栄養面で優れた食品。
効果効能
癌・高血圧・動脈硬化・心臓病・糖尿病・成人病・肥満等々、発祥の抑制や回復、また健康維持に有効な食品(機能性食品)である事が解明された。
原料大豆
畑の肉＝良質蛋白質や脂質の含有量が多く栄養価が高い。ビタミン・ミネラルなど機能性食品の成分を各種含む。
※注1
豆腐用大豆は、特に高蛋白な(39～42%程度)、油分の低い(18～21%程度)大豆を使う。
豆腐とは
原料大豆⇒含水⇒磨砕⇒加熱⇒絞る=豆乳をニガリ(マグネシュウム系はニガリとは言わない)により凝固させた物。
成分移行
豆腐の種類と製法で異なる。蛋白質は約80%脂質は約75%が豆乳中に抽出され、内蛋白質は約90%が凝固し、脂質は95%が取り込まれ、滑らかさと柔らかさを醸し出す。
蛋白質は
内臓・骨・血液・筋肉などの細胞や組織を作り、酵素やホルモンなどの材料になる。
蛋白質は
★職人
★説明
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